25. februar 2017 – Nyretapper (onglet) med ovnstegte fritter og bearnaise

Et af de mindre kendte stykker oksekød kaldes nyretapper eller onglet på fransk. Kødet sidder omkring nyrerne, men har ellers ikke noget tilfælles med nyrer. Det er et meget mørt og velsmagende stykke kød, der skal afpudses men ellers kun et par minutter på panden. Mere om nyretapper.

nyretap-bearnaise-fritter

 

Vi hører gerne fra dig