16. juli 2017 – Madame Hien

“Madame Hien” er en af den franske kok Didier Corlou og hans kone Mai’s restauranter i Hanoi. De har skrevet flere bøger og er med i Ahn Le’s serie om det vietnamesiske køkken fra DR. Køkkenet er fransk vietnamesisk og det samme gælder indretning og betjening.

Vi valgte en smagemenu med 7 retter. Blandt andet følgende:

Udvalg af forårsruller med rejer

Pomelosalat med grillede rejer og tamarind sauce

Karamelliserede rejer i lerpotte

Foie gras og citrongræs med svampe og suppe

And på tre måder: grillet, satay spyd og som “nêm” rulle med tamarind sauce

Ost med urter

og til sidst tre små desserter.