culotte på gasgrill

Marinade til cuvette og culotte

Lav en marinade til din culotte eller cuvette og lad stegen trække i køleskabet i 12 til 24 timer. Marinaden passer godt til både okse- og kalvestege og giver et lækkert smagsfuldt lag på stegen. Soya indeholder salt og er med til at trække væske ud af stegen, så man får mere smagfuldt kød.


Selve tilberedningen af cuvette eller culotte kan være både på grillen eller i ovnen. Begge stege egner sig godt til intervalstegning og til langtidsstegning.

Du kan både bruge friske krydderurter fra haven i sommerhalvåret og tørrede til marinade til culotte og cuvette. Bruger du friske krydderurter, så skal de skylles grundigt og jeg skolder dem, selvom det kan koste lidt på smagen.

Vi har en meget populær opskrift på marinade til flanksteak, som vi har tilpasset i denne opskrift.

culotte på gasgrill
4.34 fra 3 stemmer
Udskriv

Marinade til okse- og kalve culotte og cuvette

Ret Marinade
Køkken Dansk
Keyword Marinade
Antal 1 steg
Forfatter Henrik

Ingredienser

  • 0,5 dl olivenolie
  • 4 spsk soya
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 tsk rosmarin knust
  • 1 tsk salvie knust
  • 1 fed hvidløg knust

Sådan gør du

  1. Rør marinaden sammenStegen trækker i marinaden, gerne natten over.

    marinade til flanksteak
  2. Den klargjorte cuvette eller culotte lægges i en frysepose og marinaden hældes over. prøv at få det meste luft ud og bind posen.

    Lad stegen trække 12 til 24 timer på køl

    flanksteak marineret i pose

Prøv også marinaden til andre stykker kød end culotte og cuvette.

cumberland sauce til kolde kødretter

Cumberland sauce – kold sauce til kødretter

For en del år siden fik vi en kok til at levere mad til en fødselsdag og en af de ting han havde med var Cumberland sauce. Saucen passer rigtig god til koldt kød, stegt and eller der hvor man nogle gange ville servere eksempelvis ribsgelé.

Især til kolde kødretter og charcuterie passer Cumberland saucen fint, men prøv den også til grillretter eller en lammekølle.

Cumberland saucen kommer fra det klassiske engelske køkken

Læs videre “Cumberland sauce – kold sauce til kødretter”

Nem béarnaisesauce der er svær et skille

Er den fransk eller er den dansk? Jo bearnaise sauce er en fransk opfindelse (La sauce béarnaise eller la béarnaise) og kommer fra Paris-området. Der findes et område der hedder Béarn nede ved den spanske grænse i den vestlige ende af pyrenæerne og nogle tror fejlagtigt bearnaisen kommer her fra. Men den har en anden historie, hvor den ved et tilfælde blev skabt den 24. august 1837 af Collinet, kok i restauranten Pavillon Henri IV, i Saint-Germain-en-Laye, der ligger ved Seine floden.

Læs videre “Nem béarnaisesauce der er svær et skille”

gastrik til at smage saucen til med

Gastrik til saucen – få lidt ekstra smag i saucen

Nogle gange mangler saucen et eller andet, som man ikke lige kan sætte ord på så er det nok gastrik. Det er ikke salt, peber eller fond men måske er det sødt og syrligt. Det er her en gastrik kommer ind i tilsmagningen. Lidt gastrik kan laves i forvejen inden man eksempelvis skal lave saucen til andestegen jule aften, en flæskestegssauce eller mange andre typer sauce.

gastrik til at smage saucen til med
0 fra 0 stemmer
Udskriv

Gastrik

Prøv at lave lidt gastrik, som kan bruges når en sauce skal smages til.

Ret Tilbehør
Køkken Dansk
Forb. tid 2 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 12 minutter
Antal 1 portion
Forfatter Malene

Ingredienser

  • 2 dl rødvin
  • 1 dl eddike helst rødvin, blomme, æble eller lignende smagfuld eddike
  • 150 g sukker

Sådan gør du

  1. Kom alle ingredienserne i en lille gryde og kog op.

    Lad al væske dampe af indtil der er en tyktflydende sirup i gryden. Det kan skumme meget op hvis du rører eller svinger gryden.

    Lad det køle af og brug det i saucen eller hæld på en lille flaske.

    Sådan laves gastrik

Vietnamesisk peanut dipping sauce

Opskriften kommer fra et besøg i Vietnam og kan bruges i stedet for soya eller sød chilisauce.

Dipping sauce med peanuts
5 fra 1 stemme
Udskriv

Vietnamesisk peanut dipping sauce

En mild og god dipping sauce til friske forårsruller eller andre former for forårsruller. Smagen og styrken kan justeres med tilsætning af fintsnittet hvidløg og chili.

Saucen uden chili og hvidløg kan holde sig på køl i cirka 1 måned

Ret Marinade, sauce
Køkken Vietnamesisk
Antal 1 Portion
Forfatter Malene

Ingredienser

  • 3 Spsk Fiskesauce
  • 2 Spsk Limesaft
  • 3 Spsk Orangejuice eller ananas
  • 3 Spsk Sukker
  • 1 Spsk Rød chili i fine tern uden kerner
  • 1 Spsk Finthakket hvidløg
  • 5 Spsk Ristede og usaltede peanuts
  • 6 Spsk Lunkent vand

Sådan gør du

  1. Bland alle ingredienserne undtagen hvidløg og chili og sørg for at sukker er opløst. Tilsæt peanuts som noget af det sidste og blend saucen. Efter blending kan hvidløg og chili tilsættes efter smag. 

    Dipping sauce med peanuts

Basis tomatsauce til pasta

Til en god hjemmelavet pasta, behøves ikke meget mere end en smagfuld tomatsauce. Friske krydderurter fra haven eller vindueskarmen giver et ekstra pift. Der er forskel på dåse tomater, så køb en god kvalitet, som Mutti og prøv eksempelvis cherrytomater. Saucen kan også laves med friske tomater, de skoldes og skrælles.

Læs videre “Basis tomatsauce til pasta”