6. december 2017 – Spaghetti bolognese

Spaghetti Bolognese kender vi alle og det er en favorit hos både voksne og børn, men kender du disse 3 fif til en god kødsauce?

For det første skal kødet brunes lidt ad gangen. Det giver mere smag af oksekødet. Så steg lidt ad gangen og tøm gryden, så kødet ikke blot koger.
En god kødsauce bliver ofte bedre med lidt grøntsager (ud over tomaterne). Det handler ikke om at gemme grøntsager i retten men om at give smag. Gulerødder der er revet eller i tynde skiver passer fint og i dagens ret er der tilsat fintsnittede bladselleri.
Til sidst et trick der passer til retter med tomat, så prøv at give kødsaucen en teske sukker. Det giver en god balance til tomaterne.

Spaghetti Bolognese

17. november 2017 – Spaghetti bolognese

Mad kan være avanceret kunst, det kan være enkle fantastiske råvarer serveret på en simpel måde og alligevel er en af vores favoritter spaghetti bolognese. Den typiske danske version har dog ikke meget at gøre med den man får serveret i Bologna, så navnet er nok lidt misvisende. Vi har også prøvet den autentiske version på en fornem restaurant i Bologna. Det var en del af en stor menu med masser af retter og ikke anledningen, hvor man normalt ville forvente en tallerken af klassikeren. Men originalversionen er også en af vores favoritter.

Vi kan i øvrigt anbefale Bologna, som ligger lige midt i Italiens spisekammer. Du finder alle de bedste råvarer fra regionen.

spaghetti bolognese