31. december 2017 – Den store nytårsmenu

Den store nytårsmenu med vin er på plads. Nytårets kommen er noget vi fejrer enten alene eller sammen med gode venner som i år. Der må gerne gøres noget ekstra ud af nytårsmenuen og i år har vi valgt at få menuen leveret fra et cateringfirma, vi har brugt igennem en del år.

Den 31. december 2017 er også sidste dag hvor vi dagligt vil lave et indlæg om det vigtigste måltid. Det første daglige indlæg skrev vi den 1. januar 2017 om grillede burgere og vi har nu igennem 1 år skrevet mange indlæg. Det har både været om daglige madoplevelser og det har været om opskrifter og oplevelser.

Men nu til nytårs aften for både børn og voksne

Til velkomst:

Mens Dronningen holder nytårstale er der tre små hapsere

Bruchetta med røget tun, wasabiaioli og agurk

Tomat flan med dyrekølle, havtorn og strandurt

Kalve carpaccio med brøndkarsecreme og sprød parmesan

Nytår små forretter

 

Forret:

“Tatar” af røget laks og rimet torsk, rørt med sennep

Serveret med rødbede emolution, peberrodssne, vagtelæg, ørredrogn

samt sprød vantreche bacon og små urter

Vin: Domaine Weinbach Gewurztraminer Cuvée Laurence 2013 (købt hos vinbonden)

Nytårsmiddag forret

Mellemret:

Bisque af pighvar og jomfruhummer, serveret med kammusling og sprød chorizo

Vin: Duckhorn Vineyards, Napa Valley, Chardonnay 2014

Nytårsmiddag mellemret suppe

Hovedret:

Oksemørbrad med rodfrugter “en cocotte” med trøffel og gryere

Bagt skalotteløg, ristet kejserhat, grønkål, skorzonerrod og sauce jus

Vin: Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2012 (Holger Frederiksens eftf.)

Nytårsmiddag hovedret

Dessert:

Yoghurt panna cotta med passion samt mango key tærte med marengs

Vin: Marcel Deiss Vendanges Tardives 2004

Nytårsmiddag dessert

Portvin til kaffen: Quinta da Romaneira Porto Vintage 2004 (Vintageportvin.dk)

Champagne kl. 24:  G. Tribaut Champagne Grande Cuvée Spéciale NV (Vinarium – nu La Maison du Champagne)

Det var den sidste dag i 2017 og det foreløbige sidste daglige indlæg på Madkalender.dk. Fra 2018 vil der blive lidt længere mellem indlæggene, med mere fokus på opskrifter, tema’er, rejsebeskrivelser og råvarer.

Du kan tilmelde dig bloggen her, så får du direkte besked

champagne Tribut

14. februar 2017 – Valentins menu på Restaurant Sletten

Vi havde kobberbryllup for noget tid siden og fik i den forbindelse et gavekort til een af tre restauranter. I dag skulle det så indløses og det blev en oplevelse i særklasse!

Vi besøgte Restaurant Sletten i Humlebæk. De havde i dagens anledning en særlig Valentins menu, som vi begge syntes så spændende ud, så den valgte vi – og det kom vi ikke til at fortryde! Vi startede med et glas champagne og lidt snaks; croutoner med saltet andelever og flæskesvær med enebærmayonnaise. Meget lækkert.

Derefter blev der serveret kammusling, pighvar, oksehøjreb og en overdådig chokoladesymfoni, som vi hurtigt omdøbte til “Death by chocolate”. Til kaffen kom et lille fad med petit fours, der også var super skønne, men der var vi ved at være godt mætte, så der måtte vi levne en enkelt…

Til menuen kunne man vælge en vinmenu og det gjorde vi (selvfølgelig!) og samtlige vine var godt afstemt til retterne. 

Alt i alt var det en fantastisk god middag og vi kommer meget gerne igen en anden gang. Restaurant Sletten kan kun anbefales!