9. juli 2017 – Grillet kalvemørbrad

Vi havde en kalvemørbrad men tilbehøret blev hvad køleskabet gemte. Mørbrad er godt på grillen, man skal bare passe godt på temperaturen. Her er der brugt et stegetermometer og så er det tynde stykke af mørbraden lagt dobbelt, så hele stegen havde en ensartet tykkelse. Til sidst brunes stegen i sin fulde længde.

Tilbehøret er cous-cous med et stort bundt bredbladet persille fra urtehaven. Salaten skal have lidt dressing og det er olivenolie og citronsaft. Så er der lidt stegte gulerødder og løg med timian og brød til. Sauce er der ikke, men en klat kryddersmør er fint.

Kalvemørbrad

4. juni 2017 – Kalvefrikassé

En frikassé er en ret med kød i stykker, grøntsager og en god sauce – alt sammen i samme gryde. Der kan være lidt forberedelse, hvis der skal skæres meget ud, men ellers passer retten sig selv, mens den står og simrer ved lav varme i lang tid. Det er vigtigt, at man ikke bulder-koger med høj varme, for så bliver kødet tørt og hårdt. Lang tid ved lav varme er dét, der skal til!

I dag fik vi kalvefrikassé med kartofler, gulerødder, løg, asparges og forårsløg. Det bragte glade miner hele vejen rundt om bordet hos såvel store som små. Men det smagte altså også – i al beskedenhed – virkeligt godt! Man kunne sagtens have spist et godt stykke brød til, men nu var der kartofler i, så det var ikke rigtigt nødvendigt.

Har du endnu ikke prøvet en frikassé, så kan det kun gå for langsomt med at få den sat over! Og opskriften kan du finde lige her.

kalvefrikasse med kartofler

Kalvefrikassé

Frikassé kommer af det franske ord  fricassée tilbage fra 1200-tallet. En frikassé er typisk en lys stuvning med fløde og kød i stykker og grøntsager.

Vi har lavet en dansk version af kalvefrikassé, hvor der anvendes madlavningsfløde. Men vi har også blandt vores favoritretter en blanquette de veau. Den sidste laves med fløde, creme fraiche og citron.

Læs videre “Kalvefrikassé”

21. maj 2017 – mad på 15 minutter

Stegte ris med æg eller dirty rice, som retten også kaldes. Steg lidt grøntsager (gulerod, peberfrugt og lignende) på en pande med lidt hvidløg og chili. Kog samtidig lidt ris på 12 minutter og hæld dem på panden så snart vandet er væk. Rør et par æg med på panden, så ris, grøntsager og æg blandes.

Spises med lidt soya eller sød chilisauce og kan spises koldt i madpakken.

17. januar 2017 – Frokost, aftensmad og tilbudstip!

I dag er blokindlægget længere end normalt. Jeg har nemlig valgt at poste både frokost og aftensmad og så en lille ekstra ting, nemlig et rigtig godt tilbudstip!

Jeg forsøger så vidt muligt at spise en god og sund frokost og pt. er ristet rugbrød smurt med dijonsennep og belagt med 1/2 avocado, mager hytteost, ristede hasselnødder og salt & peber en absolut favorit! Det smager uendelig meget bedre end det lyder. Det smager virkelig godt! Og dettil kommer selvfølgelig ekstra grøntsager som både fylder og giver fibre.


Vores aftensmad i dag var spaghetti med kødsovs. Måske er det i virkeligheden lidt falsk varebetegnelse at kalde det for kødsovs, for faktisk består den af 2/3-dele grøntsager. Det giver en lettere konsistens og bedre smag, og selv børnene er begejstrede. I starten rev jeg gulerødder m.m. meget fint, for så kunne det gemmes, men efterhånden er det ikke nødvendigt, de har nemlig fundet ud af at det faktisk er ret godt med det ekstra fyld.

Jeg valgte at strimle en squash som erstatning for en del af pastaen i dag, det giver lidt “bid” og så sparer man på kalorierne samtidig.


Og så til tippet!

Vi er rigtig glade for at bruge olivenolie og vil gerne have en olie med ordentlig smag. Man kan blive overrasket over HVOR stor forskel der faktisk er på de forskellige muligheder, der findes. Men vi har fundet en favorit og bruger helst den. Normalt kan man være heldig at finde 1 liter på tilbud til omkring kr. 80,-, men i denne uge har de den til – hold nu fast! – kr. 15,- i Bilka! Så jeg har hamstret og giver hermed tippet videre.

 

12. januar 2017 – Thai inspireret bøfsalat med ingefærdressing

Vi elsker thaimad! Og efter vi var i Thailand for snart 3 år siden, er kærligheden til det friske, enkle og smagfulde køkken bestemt ikke blevet mindre. I dag blev det til en af vores favoritter, en bøfsalat med ingefærdressing – som ret beset består af ganske mange andre ting også, men noget skal vi jo kalde den!

Salaten består i dag af fintsnittet spidskål, tyndt strimlede gulerødder, snackpeber, edamame bønner og tyndtskåret bøf på toppen. Dressingen består af soya, sesamolie, honning, limesaft, revet ingefær, revet hvidløg og finthakket chili. I dressingen er også drysset ristede sesamfrø. Det giver en god sprødhed.

I dag var der ris til, andre gange laver vi risnudler til. Personligt behøver jeg ikke tilbehør, men børnene vil gerne have noget ekstra “fyld”.

9. januar 2017 – Frokost tunsalat

Efter en tung weekend, måtte der noget andet til og det blev den tunsalat, som jeg tidligere har skrevet om herinde. Jeg spiser den faktisk et par gange om ugen og bliver hver gang overrasket over hvor godt den mætter. I dag var manden i huset hjemme til frokost, så derfor måtte der laves dobbelt portion. Men mad bliver jo kun bedre af at have een at dele den med ♥

4. januar 2017 – Kotelet med bagte rodfrugter

Ikke alle dage er lige spændende, men det smagte godt.

Jeg havde lavet en hurtig tomatsauce af en flaske passata med løg, hvidløg og krydderier og børnene fik pasta til. Egentlig er de ret glade for grøntsager og vi får det også stort set dagligt, men sellerien var de to mindste ikke vilde med – og de spiser heller ikke varme gulerødder, så det blev pasta til dem.

Den ældste var begejstret for det hele og jeg selv synes faktisk også mægtigt godt om sådan en gang bagte rodfrugter. Og så er det nemt, sundt og kaloriefattigt. I like!