Sylte med rødbeder

Klassisk sylte

Vi foretrækker at lave den klassiske julesylte selv og det er ikke så svært eller indviklet som man kunne tro. Man kan få masser af svinekød til en fornuftig pris, så vi bruger nogle af de mest almindelige stykker svinekød, som nemt kan købes i butikkerne. Der skal bruges noget svær og der skal bruges noget kød, men det kan komme fra mange stykker svinekød. Så nej – vi bruger ikke et grissehoved i denne opskrift. Server sylten på rugbrød med råsyltede rødbeder og Tipoldemors sennep. Prøv også at dryppe et par dråber eddike på sylten, som de gjorde i min fars familie.

Sylte med sennep og rødbeder
0 fra 0 stemmer
Udskriv

Klassisk julesylte

Her er en sylte, som er nem at lave og som faktisk er en billig ret i en tid hvor stykker af svinekød kan fås til en lav pris. Den skal krydres så den passer til julebordet og er ikke for fed.

Ret Småretter
Køkken Dansk
Antal 4 stk
Forfatter Malene

Ingredienser

  • 750 g Svær eller flæsk
  • 15 stk laurbærblade
  • 3 dl eddike
  • 2 kg svinebov eller nakkesteg
  • 50 g salt
  • 5 g peber
  • 4 blade husblas
  • 2 l vand

Sådan gør du

  1. Kog flæsk eller svær i 2 liter vand, laurbærblade og eddike i 2 timer. Skær eventuelt sværen af det kød du har købt

    kog svær eller flæsk til sylte
  2. Si suppen så de fede svær og andre urenheder sies fra. Skær kødet i mindre tern og kog det i suppen i 1,5 til 2 timer. Det skal være mørt og ikke koge ved for høj varme

  3. Tag kødet fra med en hulske og drys salt og peber over. Riv kødet i mindre stykker med to gafler. Vælg selv hvor grov eller fin sylten skal være. Hvis stykkerne er for store, kan det være svært for sylten at hænge sammen og skære i skiver

    svinekød til sylte
  4. Fyld kødet i forme eller foliebakker. Fyld dem kun 3/4 op, da der skal suppe over.


    Sylte i pateform
  5. Smag på suppen og tilsæt eventuelt mere eddike, salt eller peber. opblød husblas i vand og tilsæt til suppen. Sværen stivner sylten, men det er ærgerligt hvis den ikke stivner.

    sylten skal stives med husblas
  6. Hæld suppe over kødet og rør lidt rundt i formene.

    hæld suppe over kødet til sylte
  7. Sylten skal nu på køl med det samme

    sylte i form

 

2. december 2017 – Stegt svinekød med ingefær og nudler

Når der nu lige er lidt mørbrad og lidt skinkesnitzel, så må man være lidt kreativ inklusiv de grøntsager der er i køleskabet. Så her er svinekød Vietnam style med chili, ingefær, broccoli og forårsløg. Til krydring er der brugt bouillon og five spices sammen med en god portion ingefær. Five spices kan godt anbefales og passer godt i en asiatisk ret som denne.

svinekød med nudler

28. oktober 2017 – Mørbrad med bønnesalat og kartofler

Vi var hos vores gode venner, hvor vi fik god svinemørbrad svøbt i bacon. Der var en masse lækkert tilbehør som ovnbagte kartofler, en bønnesalat med semi-dried tomater ost og meget mere samt et fad med lag af kartofler, knoldselleri og ost. VI fik også en smagfuld dressing lavet af en halv blok feta blendet med et par skefulde creme fraiche og en skefuld sambal oelek. Krydret uden at være stærk.

mørbrad med bønnesalat

17. juli 2017 – Hanoi’s gamle bydel

Vi har spist to gange på den samme restaurant i en lille gade i Hanois gamle bydel. For det første er det en god familiedrevet restaurant og for det andet ligger den et stenkast fra hotellet. Et aftensmåltid med lidt forretter, hovedretter og drikkevarer til 5 personer koster 300 kr. Det kan fås langt billigere, men her er der tale om en pæn og rigtig restaurant (ikke at sammenligne med gadekøkkenerne).

Her er det hovedretten med grillet svinekød. Man blander lidt nudler, kød og krydderurter med lidt sauce i en lille skål og så er det igang med pindene.

Restaurant: 96 Bar and Restaurant, 34 Gia Ngu, Hoan Kiem – 96restaurant.com

flæskesteg i webergrill

Flæskesteg i Webergrill

Igennem mange år har vil lavet denne krydrede flæskesteg i kuglegrillen. Den skal have lav varm og masser af krydderier og lidt rødvin. Spis stegen i burgerboller eller bare med tilbehør. Nyd duften undervejs af krydderier, rødvinen og grillet flæskesteg. Krydderierne kan varieres og vi har også et forslag her. Læs mere om five spice her

Læs videre “Flæskesteg i Webergrill”

10. juni 2017 – Pulled pork burgers

Se vores version af pulled pork burgers.

  • Nakkekam tilberedt ved langtidsstegning. Her er det som sous vide uden udstyr
  • Brioche eller smørbagte burgerboller, der er bløde og lækre
  • Råsyltede grøntsager i stedet for den klassiske coleslaw
  • Barbecue sauce – der findes masser af færdiglavede og de har lidt forskellige grader af “røg- smag”

Vi har tidligere brugt coleslaw, men prøvede for nyligt en vietnamesisk opskrift på råsyltede grøntsager. Råsyltning tager ikke ret lang tid og giver lidt eddikesmag, som syltede agurker og lignende også gør. De råsyltede grøntsager er faktisk et løft fra coleslaw. Og det er særdeles fedtfattigt.

pulled pork burger med råsyltede grøntsager