Curry med rødbeder og kikærter
Denne curry med rødbeder er en smagfuld og nem ret at lave. Den er billig i rødbede sæsonen og er lige så god dagen efter.
Kan laves i forvejen og serveres med brød, naan eller risServings 4 personer
Ingredienser
Krydderier
- 100 g smør
- 2 stk løg finthakkede
- 3 fed hvidløg hakkede
- 3 spsk karry
- 2 stk laurbærblad
- 1 tsk stødt muskatnød
- 1 spsk spidskommen
- 2 tsk paprika
- 1 tsk cayennepeber eller chili efter smag eller brug frisk chili
- 1 tsk peber
Curry
- 200 gram tørrede kikærter lagt i blød natten over og kogt i ca. 1 time eller 1 dåse (400 gram) kikærter
- 3 rødbeder skåret i chunky tern
- 1 dåse flåede hakkede tomater
- 3-4 dl grøntsagsbouillon
- 3 forårsløg hakkede
- 2 spsk frisk persille
Pynt og tilbehør
- 1 bundt koriander eller persille efter smag
- 1 stk brød, naan eller ris kan udelades
- 1 dl creme fraiche kan udelades
Sådan gør du
- smelt smørret i en stor gryde ved jævn varme og tilsæt alle krydderierne. Lad dem riske i et par minutter
- Skræl rødbederne og skær dem i grove tern der passer til en bid. Tilsæt dem til krydderierne og ved rundt. Lad rødbederne stege med krydderierne et par minutter
- Tilsæt nu resten af ingredienserne og lad curry'en simre ved lav varme i 1 time
- Server i små skåle med pynt af friske krydderurter eller lidt creme fraiche. Denne curry kan også serveres med ris og brød
