Kalvefrikassé
Vi har lavet en opskrift med mørt kalvekød og grøntsager i lidt "chunky" stykker. Kartoflerne passer rigtig godt til og gør at frikasséen kan spises alene eller blot med brød.
Servings 4 personer
Calories 2409kcal
Ingredienser
- 25 g smør
- 700 g kalvekød i tern
- 1/2 l grøntsagsboullion
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
- 500 g kartofler skrællede og i tern
- 2 spsk friske timianblade
- 1/4 l madlavningsfløde 8%
- 2 spsk lys saucejævner
- 200 g gulerødder
- 100 g rødløg
- 200 g grønne asparges
- 100 g forårsløg
Sådan gør du
- Klargør alle grøntsager og skær dem i mindre med chunky (rustikke) skiver. asparges, forårsløg og gulerødder skæres på tværs
- Lad smøret smelte i en sauterpande eller støbejernsgrude med kraftig varme. Svits kødet inden smøret branker i ca 2 min.
- Tilsæt grøntsagsboullion, salt og peber. Lad det simre ved svag varme under låg i ca. 30 min. Det skal blive mørt, så undgå at det koger, da det starks gør kødet sejt.
- Tilsæt kartofler og timian og lad det simre videre under låg i ca. 15 min. Teste eventuelt om kartoflerne er møre med en kniv
- Tilsæt gulerødder og løg og bring retten i kog igen under omrøring. Igen skal det ikke koge kraftigt. Lad det stå i 5 min.
- Ryst madlavningsfløden sammen med saucejævner (brug eventuelt almindelig fløde). Tag sauterpanden af varmen og vend jævningen i retten.
- Kom asparges og forårsløg i retten og lad det varme igennem.Smag nu retten til.
Noter
Server med godt brød
Nutrition
Calories: 2409kcal