Klassisk julesylte
Her er en sylte, som er nem at lave og som faktisk er en billig ret i en tid hvor stykker af svinekød kan fås til en lav pris. Den skal krydres så den passer til julebordet og er ikke for fed.
Servings 1 portion
Ingredienser
- 750 g Svær eller flæsk
- 15 stk laurbærblade
- 3 dl eddike
- 2 kg svinebov eller nakkesteg
- 30 g salt
- 5 g peber
- 12 blade husblas Se mængde på pakken. skal svare til manden af suppe efter indkogning
- 2 l vand
Eventuel ekstra krydring
- 2 spsk Allehånde, stødt
- 1 tsk Nellike, stødt
Sådan gør du
- Kog flæsk eller svær i 2 liter vand, laurbærblade og eddike i 2 timer. Skær eventuelt sværen af det kød du har købt. Så snart kødet koger op, skum da overfladen af og sænk varmen så det simrer
- Si suppen så de fede svær og andre urenheder sies fra. Skær kødet i mindre tern og kog det i suppen i 1,5 til 2 timer. Det skal være mørt og ikke koge ved for høj varme. Lad det blot simre
- Tag kødet fra med en hulske og drys salt og peber over. Riv kødet i mindre stykker med to gafler. Vælg selv hvor grov eller fin sylten skal være. Hvis stykkerne er for store, kan det være svært for sylten at hænge sammen og skære i skiver.Valgfrit: tilsæt eventuelt allehånde og nellike
- Fyld kødet i forme eller foliebakker. Fyld dem kun 3/4 op, da der skal suppe over.
- Smag på suppen og tilsæt eventuelt mere eddike, salt eller peber. opblød husblas i vand (følg vejledningen på pakken) og tilsæt til suppen. Sværen stivner sylten, men det er ærgerligt hvis den ikke stivner.
- Hæld suppe over kødet og rør lidt rundt i formene.
- Sylten skal nu på køl med det samme
