Lav selv din friske pasta
At lave selve pasta dejen er ret simpelt og kan gøres på kort tid. Den skal helst laves i lidt god tid og hvile i køleskabet.Den samme pasta kan blive til simpel spaghetti eller en masse andre variationer. Den første tager ikke mange minutter at rulle ud, men laves den til ravioli så kræver det lidt mere tid.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g hvedemel tipo '00'
- 5 stk æg hav et ekstra æg i reserve
Sådan gør du
- Afvej mel direkte i en røreskål. Del æggene i en skål og hvis du har ekstra æggeblommer, så tilsæt gerne dem.Dejen kan laves med en røremaskine eller på bordet
- Tilsæt æggeblommerne
- Ved lav hastighed blandes mel og æg
- Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt ekstra æg eller mel undervejs. Pastaen skal æltes sammen, så røremaskinen skal bare køre ved lave omdrejninger.Hvis dejen er meget klistret skal den have lidt ekstra mel
- Del den færdige dej i to eller flere stykker og pak dem tæt i folie. Den tørrer hurtigt ud og derfor er det nemmest at arbejde med en mindre del af gangen.
- Dejen bliver bedst, hvis den får lov at trække i køleskabet et par timer.Den er nu klar til at blive rullet ud til spaghetti eller andre former for pasta.
