Frisk hjemmelavet pasta er ret nemt at lave og der er så mange muligheder for variationer. Denne opskrift er den helt simple opskrift med et halvt kilo mel til 5 æg. Men kun fantasien sætter grænser, så prøv at tilsætte blendede krydderurter eller anden form for farve og smag.

Lav selv din friske pasta

Malene

At lave selve pasta dejen er ret simpelt og kan gøres på kort tid. Den skal helst laves i lidt god tid og hvile i køleskabet.

Den samme pasta kan blive til simpel spaghetti eller en masse andre variationer. Den første tager ikke mange minutter at rulle ud, men laves den til ravioli så kræver det lidt mere tid.

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 10

Samlet tid 10

Ret Tilbehør

Køkken Italiensk

Antal personer

4 personer

Ingredienser

500 g hvedemel tipo '00'
5 stk æg hav et ekstra æg i reserve

Sådan gør du

Afvej mel direkte i en røreskål. Del æggene i en skål og hvis du har ekstra æggeblommer, så tilsæt gerne dem.
Dejen kan laves med en røremaskine eller på bordet
Tilsæt æggeblommerne
Ved lav hastighed blandes mel og æg
Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt ekstra æg eller mel undervejs. Pastaen skal æltes sammen, så røremaskinen skal bare køre ved lave omdrejninger.
Hvis dejen er meget klistret skal den have lidt ekstra mel
Del den færdige dej i to eller flere stykker og pak dem tæt i folie. Den tørrer hurtigt ud og derfor er det nemmest at arbejde med en mindre del af gangen.
Dejen bliver bedst, hvis den får lov at trække i køleskabet et par timer.
Den er nu klar til at blive rullet ud til spaghetti eller andre former for pasta.