Vi har sammensat en god krydret og sød julesild, med både juleøl, snaps og masser af krydderier. Listen af ingredienser er måske lang, men du vil nok have det meste i forvejen, så det er tid til at lave julesild til julefrokosten.
Læs videre “Henriks Julesild med øl, snaps og krydderier”Kategori: Frokostretter
Anne Grethes skinkesalat
Hjemmelavet skinkesalat bliver som regel hurtigt udsolgt på vores frokostbord. Det tager cirka 5 minutter, at lave hjemmelavet skinkesalat og det tager ikke meget mere end 5 minutter før den er spist.
Det er selvfølgelig nemt at købe små plastikbakker med salater, men skinkesalaten og æggesalaten er ret nemme at lave.
Tunmousse – den allerbedste klassiske opskrift
Der findes mange opskrifter på tunmousse, men vi har brugt denne specielle opskrift i mange år og vi har stadig ikke prøvet en bedre. Den kommer vist nok fra et dameblad, men er blevet tilpasset lidt over de seneste 20 år.
Denne opskrift giver en lækker luftig tunmousse, der ikke er for fed. Der er to måder at lave tunmousse på, hvor den ene anvender smør og den anden, som her, bruger husblas og flødeskum.
Tun mousse - den allerbedste klassiker
Denne opskrift giver en luftig og ikke for fed tunmousse. Lav rigeligt af den, da den ofte ikke rækker ret langt.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 50 minutter
Antal 4 personer
Ingredienser
- 2 dåser tun i olie ca. 300 g drænet vægt Tun i vand kan sagtens bruges
- 1 stk løg mellemstørrelse
- 1 stk citron, saften
- 250 ml creme fraiche 18%
- 4 blade husblas
- 1,5 dl piskefløde
- 0,5 tsk salt måske mindre efter smag
- 0,5 tsk hvid peber Helst hvid peber, da sort kan ses
Pynt
- 1 stk citron
- 1 bundt dild
- 1 glas stenbiderrogn eller lignende
Sådan gør du
-
Blend løget fint i en foodprocessor. Dræn olie eller vand fra tunen og tilsæt til løget sammen med citronsaft. Blend det sammen. Du skal vælge hvor findelt det skal være. Jeg blender ikke for fint, da der gerne må være lidt struktur på moussen.
-
Tøm indholdet i blenderen over i en skål. Tilsæt creme fraiche. Tilsæt lidt salt og hvid peber og måske lidt mere citron. Skal smages til, så der ikke kommer for meget salt eller peber i.
-
Udblød husblas i koldt vand i en lille skål. Så snart det er blødt, hældes vandet fra.
-
Sæt skålen over vandbad (ned i en gryde med lidt varmt vand).
-
Når det er smeltet, tilsættes 4-5 spsk af tunblandingen og det hele hældes tilbage til tunblandingen og omrøres grundigt.
-
Stil skålen i køleskabet indtil det tykner. Hold øje med det. Test med en ske - kan du lave spor så er den klar. Bliver den for tyk, er det svært at røre flødeskummen i
-
Mens skålen er i køleskabet, piskes fløden til flødeskum. Så snart tunblandingen er klar i køleskabet, vendes flødeskum med tunblanding. Vend forsigtigt flødeskummen i.
-
Find en passende skål eller form og smør med en lille smule neutral olie (lidt smør eller vindruekerneolie).
-
Hæld blandingen over i skålen og bank den let i bordet, for at få luftbobler ud.
Vi serverer ristet toastbrød eller andet ristet brød sammen med tunmousse, da den ristede smag passer godt sammen med den friske tunmousse. Lav en dressing af creme fraiche, lidt citronsaft, salt og hvid peber. Frisk dild kan også finthakkes i dressingen.
Moussen kan laves i en smurt form eller den kan portionsanrettes. Som på billedet holder vi fast i et ’80’er look, med tomater og dild. Prøv også med anretning på tallerkener på en bund af lidt salat eller tomat.
Man kan også bruge tunmousse som små hapsere, Canapéer eller pindemadder til festlige lejligheder.
Se også: Hapsere med ricotta og svampe
Vi kan af vores statistik se at der især er to tider på året, hvor vi spiser tunmousse og det er i påsken i foråret og det er julefrokoster og især nytårsaften.
På køl kan tunmousse holde et par dage og er rigtig god som “rester” dagen efter.