kartofler pommes anna

Kartofler som Pommes Anna

Pommes Anna er tynde skiver af kartofler bagt i lag med smør og krydderier imellem. Pommes Anna er en klassisk fransk tilberedning af kartofler og man ser den tit anvendt på restauranter. Man kan lave pommes Anna i god tid og blot stege dem færdige lige inden servering.


Der findes mange opskrifter på pommes Anna og vi har valgt en klassisk version, der minder om den der kan findes i ældre franske kogebøger. Selve tilberedningen tager lidt tid, men det færdige resultat ser flot ud på en tallerken.

Læs mere: Grillet oksefilet > Nyretapper > Svinekæber

Kartoflerne passer godt til alle former for stege med en god sauce til. Om sommeren kan pommes Anna også fint bruges til grillmad, hvis anretningen skal tage sig lidt bedre ud.

kartofler pommes anna
5 fra 1 stemme
Udskriv

Pommes Anna

Pommes Anna er en klassisk fransk tilberedning af kartofler i lag smurt med rigeligt smør. Man kan krydre mellem lagene efter behag eller blot bruge salt og peber. Vi har i denne opskrift brugt lidt frisk timian.

Ret Hovedret, Tilbehør
Køkken Fransk
Keyword Kartofler
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 1 time 30 minutter
inden servering 15 minutter
Samlet tid 2 timer
Antal 4 personer
Forfatter Henrik

Ingredienser

  • 1 kg kartofler
  • 250 g smør
  • 4 spsk Timian eller andre der passer til kødet
  • Salt og hvid peber
  • Neutral olie

Sådan gør du

  1. Start med at skrælle og skylle dine kartofler. Snit dem fint (ca. 1-2 mm) på mandolinjern eller et rivejern der kan lave hele skiver.

    Læg kartoffel skiverne i koldt vand (trækker stivelse ud).

    tynde kartoffelskiver til pommes anna
  2. Smør et ildfast fad med neutralt olie og læg et stykke smurt bagepapir i bunden. Det vil hjælpe når kartoflerne skal vendes ud.

    Fadet skal være med lige kanter og man kan vælge at lave små portionsanretninger.

    pommes anna i ovnfast fad
  3. De skyllede kartofler duppes på et rent klæde.

    Smør smeltes ved lav varme i en gryde

    skyl kartoffelskiverne til pommes anna
  4. Læg nu skiverne i et tyndt lag med lidt overlap som tagsten

    lag af kartofler pommes anna
  5. Mellem hvert lag pensles der med smeltet smør. Det er nemmest med en silicone pensel, så skiverne ikke rykker sig.

    Brug rigeligt med smør, da en del vil løbe fra senere.

    Drys med timian, hvid peber og lidt salt. Pas på med salten!

    krydring mellem lag pommes anna
  6. Når alle lag er lagt til toppen af fadet, lægges et stykke bagepapir som låg og gerne noget tungt ovenpå. Det kan som på billede være et fad eller lignende, der kan gå i ovnen.

    Bag nu kartoflerne 60 til 90 minutter i en 200o C varm ovn. Kartoflerne er færdige når en kniv kan stikkes igennem uden modstand.

    Stil kartoflerne koldt, hvis de ikke skal bruges med det samme eller forsæt med udskæring.

    pommes anna bages i ovn med smør
  7. Vend fadet og pas på det smør der kan løbe ud.

    Brug en lang, tynd kniv som eksempelvis en laksekniv til forsigtigt at skære passende stykker ud.

    Udskæring af pommes Anna
  8. Stil stykkerne af pommes anna på bagepapir med et par centimeters mellemrum.

    pommes ana i ovn
  9. Bag stykkerne i ovnen ved 210o C varmluft i 15 minutter, så de bliver gyldne og gennemvarme.

    varm pommes anna i ovnen inden servering
maste og bagte kartofler i ovn

Maste bagte kartofler

Til nogle retter, er en lidt sprød kartoffel det rigtige og der passer maste og bagte kartofler ind. De bliver bløde inden i og med en lækker sprød overflade med groft salt. Det er et nemt tilbehør der skal prøves i stedet for kartoffelmos, kogte kartofler eller eksempelvis ris.

Maste bagte kartofler passer godt til grill-retter og kan vente mens kødet grilles færdigt.


Du kan bruge de fleste typer kartofler, men det kan være lidt sværere at mase nye kartofler. Denne opskrift er en nem måde at gøre vinter-kartoflerne lidt mere spændende sammen med en gryderet.

maste og bagte kartofler i ovn
5 fra 1 stemme
Udskriv

Maste bagte kartofler

De bagte kartofler er et godt tilbehør til både gryderetter og eksempelvis grill mad.

Brug gerne en kartoffel der er nem at vaske og at mase

Ret Tilbehør
Køkken Dansk
Keyword grilltilbehør
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 20 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Henrik

Ingredienser

  • 1 kg kartofler
  • 1/2 dl olivenolie
  • 3-4 stk timian kviste eller tørret timian
  • salt groft
  • peber

Sådan gør du

  1. Vask og skrub kartoflerne godt. Kog kartoflerne uden salt i ca. 10-15 min. og hæld de drænede kartofler i en bradepande.

    Brug en kop eller lignende til at mase kartoflerne let. De skal mases til den halve højde uden at alt bliver til mos.

    maste bagte kartofler som tilbehør til grill
  2. Hæld olivenolie over kartoflerne og drys med salt, peber og timian.

    Bag kartoflerne i 30 min. i en ovn ved 220 grader C - gerne varmluft. Vend et  par gange. Kartoflerne skal tage god farve, så de er sprøde.

Brug kartoflerne til Svinekæber med chili og mørkt øl eller til grillet marineret lammekølle.

paradisæbler

Sæson: Paradisæbler

Paradisæblerne er snart ved at være modne til plukning. De små æbler har ikke mange anvendelser, men paradisæble gelé er en undtagelse. Gelé er ikke så svær at lave og æblerne skal blot skylles og afstilkes. De små æbler kræver lidt sukker og har en dejlig parfumeret smag. Lidt vanilje passer fint i geléen.

Opskrift på paradisæble gelé

Brug paradisæble gelé på et stykke frisk brød eller sammen med lidt kraftige oste som blåskimmeloste (se indlægget om tapas og oste). Vi har også brugt den til pynt af æblekage og i en lagkage.

paradisæble på glas

 

 

Nemme pandebrød

Ovnbagte cherrytomater (semi-dried)

Vi har forsøgt med flere forskellige opskrifter på semi-dried tomater uden helt at finde den rigtige opskrift. De bliver aldrig helt som ønsket, men så fandt vi denne lidt anderledes opskrift på ovnbagte cherrytomater. Brug tomaterne direkte på pasta, som snack eller på hjemmebagte pandebrød. Tomaterne passer også fint i en hjemmelavet burger med briocheboller.

Læs videre “Ovnbagte cherrytomater (semi-dried)”

grill tilbehør flødekogte grøntsager

Flødekogte grøntsager

Foråret og sommeren er tid for mange friske grøntsager, som passer godt som tilbehør til grillet kød eller til danske retter som frikadeller, hakkebøffer eller en rødspættefilet.

Friske grøntsager kan steges kort tid med olie eller smør og derefter simre 5 minutter med lidt fløde. Det giver både en sauce, som kan mangle til grillmaden og et lunt tilbehør af friske grøntsager. Vi kalder retten flødekogte grøntsager

Læs videre “Flødekogte grøntsager”

En rugbrødsmad med hjemmelavet skinkesalat

Anne Grethes skinkesalat

Hjemmelavet skinkesalat bliver som regel hurtigt udsolgt på vores frokostbord. Det tager cirka 5 minutter, at lave hjemmelavet skinkesalat og det tager ikke meget mere end 5 minutter før den er spist.

Det er selvfølgelig nemt at købe små plastikbakker med salater, men skinkesalaten og æggesalaten er ret nemme at lave.

Læs videre “Anne Grethes skinkesalat”

bønnefritter af grønne frosne bønner

Bønnefritter af frosne grønne bønner

Til en hjemmelavet burger eller anden ret, hvor der normalt hører pommes frites til kan man prøve bønnefritter som er nemme at lave af frosne grønne bønner. De passer også godt som en snack eller som tapas.

bønnefritter af grønne frosne bønner
0 fra 0 stemmer
Udskriv

Bønnefritter af frosne grønne bønner

Prøv fritter lavet af grønne bønner i ovnen. De passer godt til mange af de samme retter som man ville servere fritter af kartoffel til. Men skal man have et lidt fedtfattigere alternativ, så er bønnefritter et godt alternativ. Bønnefritter kan også bruges som en lille snack eller tapas

Ret Snack, Tilbehør
Køkken Dansk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Samlet tid 55 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Malene

Ingredienser

  • 1 kg Frosne grønne bønner
  • 50 g smør eller olie kan være kryddersmør
  • Salt gerne flagesalt

Sådan gør du

  1. Smelt smørret ved lav varme og hæld smørret over bønnerne i en skål. Det vil straks stivne, men det fordeler sig når det kommer i ovnen.

    Man kan også bruge olie og vær ikke fedtet med det. Det meste bliver liggende på bagepapiret.

  2. Varm ovnen op på 200 grader C på varmluft. Fordel bønnerne på en bageplade med bagepapir og gerne lidt høje kanter. Lad bønnerne stege i ovnen i ca. 45 minutter til de tager farve. Vend dem nogle gange undervejs, så smørret eller olien fordeles bedre og så de bliver lækre brune.

    Bønnefritter i ovn
  3. Drys med salt og de er klar til servering.

    bønnefritter af grønne frosne bønner