Tabouleh-inspireret grønkålssalat
Tabouleh er en vegetarisk salat med masser af smag. I denne opskrift har vi brugt finthakket grøntkål og couscous. Prøv Tabouleh som tilbehør til stegt eller grillet kylling eller i et pitabrød.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 100-150 gr frisk grønkål vægt uden stilk
- 1 stort bundt bredbladet persille
- 1 lille håndfuld frisk koriander
- 4 tomater
- 1 stor snackpeber
- 1 skalotteløg
- 400 g kogt kold couscous
- 2 spsk olivenolie
- saft fra ½-1 citronsalt og
- friskkværnet pebe
Sådan gør du
- Det grønne hakkes fint, tomaterne skæres i tern (saft og kerner bruges ikke), peberfrugten skæres i fine tern, løget finthakkes og det hele blandes godt.