Verdens Bedste Brød i Römertopf
Her er et helt simpelt brød uden ret meget gær og æltning, der langtidshæves og bages i en römertopf eller en jerngryde
Servings 1 brød
Equipment
- Römertopf eller egnet gryde
Ingredienser
- Gær - mængde som en ært
- 5 dl vand
- 2 tsk salt
- 625 g mel
Sådan gør du
- Rør gær ud i vandet. Resten blandes med en ske og stilles køling til næste dag - ca. 12 timer.
- Vendes ud på et melet bord og vendes sammen 3 gange. Brødet skal ikke æltes med blot vendes eller foldes sammen. Skal efterhæve på bordet eller i en melet skål i 2 timer.
- Varm ovnen til 250° C og sørg for at Römertopf'en varmes med helt fra starten. Det er vigtigt at Römertopf'en er gennemvarm og at låget og underskålen ligger hver for sig.
- Tag underskålen ud og hæld dejen i. Så skal der hurtigst muligt låg på og det hele skal hurtigt tilbage i ovnen. Hold ovndøren lukket undervejs.
- Bages 30 min med låg - skru så ned på 230 grader og tag låget af. Lad det bage 15 min uden låg.Et brød er færdigt når det lyder hult når man banker på bagsiden