Lammekød bliver bare bedst på en varm grill! Lammekød bliver ekstra godt sammen med citron, rosmarin og hvidløg, så vi har lavet en marinade der passer perfekt til lam.
Gå efter en fersk lammekølle og kan du ikke finde sådan en, så kig godt på datoerne på pakken. Det overraskede mig at alle de frosne var 2 år gamle. De fejler nok ikke noget, men jeg fortrækker nu alligevel friske madvarer. New Zealand og Frankrig producerer meget lammekød, men dansk lam kan også findes i butikkerne.
Grillet lammekølle
Lammekød bliver bare bedst på en varm grill. Lammekød bliver ekstra godt sammen med citron, rosmarin og hvidløg, så vi har lavet en marinade der passer perfekt til lam.
Servings 6 personer
Ingredienser
- 1 stk lammekølle
- 1 marinade
Sådan gør du
- Pak lammekøllen ud og gå den efter for sener og lignende der kan skæres bort. Rids lidt i fedtlaget uden at skære ned i kødet.
- Lav en marinade (se link med marinade til lammekød) og mariner lammekøllen i en frostpose i 5-24 timer i køleskabet.
- Gør en kuglegrill klar til indirekte varme og med en fedtbakke eller staniol lige under stegen til opsamling af fedt. Læg lammekøllen direkte på den varme grill med et stegetermometer i det tykkeste sted
- Det tager omkring 1 til 1 1/2 time at opnå en kernetemperatur på 61-63 grader. 75 grader C er gennemstegt og 60 grader C er rosa.
- Er stegen ikke blevet brun, så læg den et par minutter over direkte varme inden den tages af.Lad stegen hvile et par minutter og skær den så fri af benet og i skiver - klar til servering
Server den grillede lammekølle med smørstegte kartofler eller lav en god salat til. Tabouleh med grønkål vil passe helt fint sammen med grillet lam.