udskåret marineret lammekølle

Grillet marineret lammekølle

Lammekød bliver bare bedst på en varm grill! Lammekød bliver ekstra godt sammen med citron, rosmarin og hvidløg, så vi har lavet en marinade der passer perfekt til lam.

Gå efter en fersk lammekølle og kan du ikke finde sådan en, så kig godt på datoerne på pakken. Det overraskede mig at alle de frosne var 2 år gamle. De fejler nok ikke noget, men jeg fortrækker nu alligevel friske madvarer. New Zealand og Frankrig producerer meget lammekød, men dansk lam kan også findes i butikkerne.

Læs videre “Grillet marineret lammekølle”

27. oktober 2017 – Blanquette de veau

Blanquette de veau er en ragout eller en lys stuvning med kalvekød. Vi fik denne opskrift fra vores fransklærer i Frankrig og den har fulgt os lige siden og er blandt vores favorit-opskrifter. Vi har derfor delt opskriften med dig lige her.

Den lyse sauce laves af creme fraiche, citron og æggeblommer. Det giver en helt anden type gryderet end hvis det blot havde været en sauce af kødkraften.

blanquette veau kalvekød i lys sauce

8. februar 2017 – Fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade

Færdigrørt fars fra Rema 1000, Piccalilly puré rørt med fraiche 9%, godt rugbrød, citron og kapers.
Så enkelt kan det gøres!

Og kan i øvrigt kun anbefale Piccalilly’en, den er uovertruffen og vi bruger altid den til remoulade. Den smager langt bedre og er lettere end den færdige på tube. Vi rører den 1 til 1 og veksler lidt mellem creme fraiche 18% og fraiche 9%. Begge dele er godt.