Molekylær Gastronomi

Hvad betyder molekylær gastronomi?
Begrebet bruges om videnskaben om madvarer og råvarers kemiske sammensætning og egenskaber. Det handler også om at kende og kunne udnytte de kemiske processer i forbindelse med tilberedning, samt at vide hvordan kemi og struktur kan påvirke sanserne.  
Ordet molekylær gastronomi ses første gang omkring 2000.