Molekylær Gastronomi

Hvad betyder molekylær gastronomi?
Begrebet bruges om videnskaben om madvarer og råvarers kemiske sammensætning og egenskaber. Det handler også om at kende og kunne udnytte de kemiske processer i forbindelse med tilberedning, samt at vide hvordan kemi og struktur kan påvirke sanserne.  
Ordet molekylær gastronomi ses første gang omkring 2000.

Få direkte besked som den første, når der er nye opskrifter og indlæg