Afternoon tea med scones, sandwiches, jordbærtærter og meget mere

I denne artikel har vi samlet en række opskrifter som tilsammen vil passe godt til et Afternoon tea arrangement. Afternoon tea er et let måltid, der serveres om eftermiddagen mellem 15.30 og 18.00 og har sine rødder i den engelske overklasse. De typiske serveringer til afternoon tea har været små sandwiches gerne med agurk, æg eller ost. Forskellige former for brød med smør og scones er også helt klassisk. Brød og scones serveres gerne med clotted cream, lemon curd og syltetøj.

Vi har taget lidt af de klassiske engelske afternoon tea opskrifter og tilsat et par klassikere fra andre lande.

Der må gerne serveres lidt bobler til afternoon tea arrangementet. Champagne, Crémant eller Moscato kan anvendes, bare sørg for at vælge en drik der ikke er for tør.

Scones

Scones er en af de klassiske ingredienser i en afternoon tea. Opskriften på scones finder du her. De serveres med god syltetøj eller lemoncurd.

Scones til afternoon tea

Sandwich med agurk eller æg

Små mundrette sandwiches hører også til en ‘tea’. En af de klassiske sandwiches er en agurkesandwich, som er meget frisk og enkel. Smør noget godt toastbrød med flødeost eller med salatmayonnaise. Læg tynde skiver agurk på brødet og læg overdelen på. Skær skorpen af og del sandwichen i 3-4 stykker.

En anden klassiker er, ligesom i Danmark, en æggesalat sandwich. Hjemmelavet æggesalat med lidt karry laves efter denne opskrift.

sandwich med æg og agurk

Macaron

Macaron har nok ikke tidligere været at finde på et engelsk afternoon tea bord, men er et fransk indslag. Her er der to udgaver med Strawberry cheesecake og lavendel ganache med lemon curd. Begge typer fyld er også serveret sammen med scones.

macaron

 

Chocolate chip cookies

Oprindelsen er amerikansk, men kunne meget vel minde om småkager. En god cookie skal være sprød i overfladen og blød i midten. Opskriften findes her.

cookies

Jordbærtærter

En klassisk dansk sommer kage kunne være en Jordbærkage eller en jordbærtærte som her. De er lavet med en mørdej bund, som er penslet med chokolade og derefter fyldt med vaniljecreme og pyntet med danske jordbær.

Jordbærtærter

Lakrids og chokolade cupcakes

Til slut er der valgt chokolade cupcakes med frosting af hvid chokolade og lakrids. På toppen er der pyntet med en Johan Bülow chokoladekugle med solbær og lakrids (den hedder “love”). Se hele opskriften på cupcakes.

Cupcakes med chokolade og lakrids

Champagne, Te og Kaffe

Der skal som udgangspunkt te til afternoon tea, det siger næsten sig selv. Både te og kaffe passer godt sammen med de lidt sødere kager. Skal der mere luksus til, så skal der næsten lidt bobler i glasset eller lidt god juice.

Velbekomme!

Scones til brunch eller afternoon tea

 

Prøv scones til morgenmad eller til en brunch. Scones deles og smøres med lemon curd eller marmelader efter eget valg.

scones til brunch
0 fra 0 stemmer
Udskriv

Scones

Scones er perfekte til en brunch eller til et klassisk afternoon-tea arrangement. De deles og smøres med alt fra smør til lemon curd, marmelader eller lignende.

Det er vigtigt at dejen holdes kold under tilberedning og der skal være små klumper af smør i dejen inden bagning

Ret Bagværk
Køkken Engelsk
Antal 16 stk

Ingredienser

  • 560 g hvedemel
  • 85 g sukker
  • 25 g bagepulver
  • 5 g salt
  • 200 g smør
  • 3 3/4 dl kærnemælk

Pensling

  • 1 stk æg Til pensling

Sådan gør du

  1. Alle ingredienser, undtagen kærnemælk, hældes i en skål uden at blande dem og sættes i køleskabet i en time. Formålet er at alle ingredienser bliver helt kolde.

    Efter en time hakkes de kolde ingredienser i en foodprocessor eller med en kniv. Smørklumperne skal være så små som ærter. Nu tilsættes kærnemælken.

  2. Med forsigtighed skal ingredienserne nu vendes sammen med hænderne. Det skal ikke blive til en fast dej, men blot en løst sammenhængende masse. Vend dejen ud på et meldrysset bord og rul forsigtigt ud til en firkant på ca. 20 x 50 cm

    scones dej
  3. Nu skal dejen foldes. Først foldes 1/3 ind mod midten og derefter foldes det resterende lag ind over. Nu er der altså tre lag oven på hinanden.

    Gør bordet rent og drys med mel. Gentag processen. Vil du have fyld i dine scones, så skal fyldes rulles med i den sidste rulning.

    scones foldet dej
  4. Dejen skal nu i køleskabet i 15 min. i et fad med foldningen nedad

  5. Rul nu dejen til en tykkelse på ca 1,5 cm. Stik eller skær scones ud i den form du ønsker. De kan være små eller store - runde eller firkantede helt op til dig.

    Sæt scones på en bageplade med bagepapir og pensl med sammenpisket æg. For at de hæver lige op, skal de have et lille tryk med et par fingre på midten. Ellers vil midten rejse sig for meget.

    scones trykket på midten
  6. Bag scones ved 230 grader på varmluft i ca 8-10 minutter. Det afhænger lidt af størrelsen og de skal være gyldenbrune inden de tages ud.