Nem béarnaisesauce der er svær et skille

Er den fransk eller er den dansk? Jo bearnaise sauce er en fransk opfindelse (La sauce béarnaise eller la béarnaise) og kommer fra Paris-området. Der findes et område der hedder Béarn nede ved den spanske grænse i den vestlige ende af pyrenæerne og nogle tror fejlagtigt bearnaisen kommer her fra. Men den har en anden historie, hvor den ved et tilfælde blev skabt den 24. august 1837 af Collinet, kok i restauranten Pavillon Henri IV, i Saint-Germain-en-Laye, der ligger ved Seine floden.

Læs videre “Nem béarnaisesauce der er svær et skille”

17. februar 2017 – Forventningsafstemning….

Nogle gange forudsætter vi mennesker, at vi har det samme billede af målet, men undervejs finder man måske ud af, at vi ikke har beskrevet målet helt ens. I dette tilfælde er målet aftensmaden.

Når man i dialogen mellem køkken og stue ikke helt forstår de spørgsmål man får eller de svar man modtager, så er det ofte fordi man ikke taler om det samme 😉

Version 1: Hakkebøf med bløde løg, gode kogte kartofler, brun skysovs (+ lidt surt)

Version 2: Hakkebøf med kartofler skåret som pommesfrites og bearnaisesauce serveret med grøn salat

Sådan kan fusionsmad opstå!

Menu: hakkebøf med bløde løg, kogte kartofler med bearnaisesovs (sauce i version 2), hårdt stegt spidskål og grøn salat. Billedet siger næsten det hele og der blev ikke brugt tid på foodstyling.

hakkebøf