Munster ost fra Alsace

Munster ost fra Alsace

Munster og Münster er ikke den samme by eller den samme ost. Den sidstnævnte Münster er en tysk by og ost af samme navn, men den vi omtaler her er den franske ost fra byen Munster i Alsace.

Munster osten laves af enten ubehandlet eller pasteuriseret komælk fra køer af vosgeser-racen og er en rund ost af typen rødkit. Osten er en AOC beskyttet ost, hvor der er specielle krav til opskrift, fremstilling og hvor den kan laves. Der findes lidt variationer som eksempelvis Petit-Munster som bare er mindre end den normale. Osten findes også under navnet Munster-Géromé.

Den unge ost har en mild smag i forhold til den markante duft, men både duft og smag tiltager med alderen.

Munster er god til raclette, med en sød hvidvin eller med friske skiver pære.

18.december 2017 – Toasts med skinke og ost

Frem med toasteren og så ellers smørsmurte toasts med skinke og ost ind i den. Husk at toastbrødet skal smøres på ydersiden. Prøv at smøre brødet på indersiden i lidt chilisauce, lidt dijonsennep eller lignende. Lidt syltede løg ville nok også passe fint.

Så er der selvfølgelig også cowboy-toasts men de må vente til en anden dag.

Toast med skinke og ost

16. december 2017 – Mere tapas

Man får næsten altid købt for meget, når menuen står på tapas og det kan man godt spise to dage i træk. Så ikke så meget mere om tapas, men lidt mere om den ene af ostene.

Der er begyndt at komme flere mindre produktioner af ost igen, efter at en stor del af det danske ostemarked igennem en årrække har været samlet omkring store mejerier med lille forskellighed.  Vi bevæger os nu igen i retning af mindre produktioner og mere lokale og varierede oste. Nogle af de mindre mejerier er ejet af de større og får lov at lave deres lokale specialiteter. Så prøv at gå efter nogle af de danske oste, når der skal laves ostebord eller serveres tapas.

En ny favorit hos os er denne Them Rød Krystal, som er en fast ost der kunne minde lidt om parmesan, men er mere sød. Den er salt og har saltkrystaller.

Them Krystalost

25. november 2017 – Pizza på butterdejsbund

Prøv at lave en lidt anderledes pizza eller snack, hvor den normale pizzadej udskiftes med butterdej. På billedet  kan man se hvor meget den bobler op og hvor let og luftig den bliver. Der skal ikke for meget fyld på og den falder selvfølgelig lidt sammen, når den skæres ud.

Her er der brugt tomat pizzasauce, oliven, lidt lufttørret skinke og tynde skiver kartoffel.

pizza på butterdej