Sous vide

italiens mad og specialiteter

Hvad betyder sous vide?

Fra fransk betyder sous vide “under vacuum” fordi denne tilberedningsteknik benytter sig af vacuumpakning. Det vakuumpakkede kød, grøntsager eller sammenkogte ret tilberedes i lang tid ved lav temperatur. Det giver meget mørt kød der bevarer smagen og det giver grøntsager med struktur.

Man behøver ikke en masse udstyr for at komme i gang, men det gør det nemmere. Læs vores artikel om sous vide uden udstyr

Reference: Makalender.dk