Scones til brunch eller afternoon tea

 

Prøv scones til morgenmad eller til en brunch. Scones deles og smøres med lemon curd eller marmelader efter eget valg.

scones til brunch
0 fra 0 stemmer
Udskriv

Scones

Scones er perfekte til en brunch eller til et klassisk afternoon-tea arrangement. De deles og smøres med alt fra smør til lemon curd, marmelader eller lignende.

Det er vigtigt at dejen holdes kold under tilberedning og der skal være små klumper af smør i dejen inden bagning

Ret Bagværk
Køkken Engelsk
Antal 16 stk

Ingredienser

  • 560 g hvedemel
  • 85 g sukker
  • 25 g bagepulver
  • 5 g salt
  • 200 g smør
  • 3 3/4 dl kærnemælk

Pensling

  • 1 stk æg Til pensling

Sådan gør du

  1. Alle ingredienser, undtagen kærnemælk, hældes i en skål uden at blande dem og sættes i køleskabet i en time. Formålet er at alle ingredienser bliver helt kolde.

    Efter en time hakkes de kolde ingredienser i en foodprocessor eller med en kniv. Smørklumperne skal være så små som ærter. Nu tilsættes kærnemælken.

  2. Med forsigtighed skal ingredienserne nu vendes sammen med hænderne. Det skal ikke blive til en fast dej, men blot en løst sammenhængende masse. Vend dejen ud på et meldrysset bord og rul forsigtigt ud til en firkant på ca. 20 x 50 cm

    scones dej
  3. Nu skal dejen foldes. Først foldes 1/3 ind mod midten og derefter foldes det resterende lag ind over. Nu er der altså tre lag oven på hinanden.

    Gør bordet rent og drys med mel. Gentag processen. Vil du have fyld i dine scones, så skal fyldes rulles med i den sidste rulning.

    scones foldet dej
  4. Dejen skal nu i køleskabet i 15 min. i et fad med foldningen nedad

  5. Rul nu dejen til en tykkelse på ca 1,5 cm. Stik eller skær scones ud i den form du ønsker. De kan være små eller store - runde eller firkantede helt op til dig.

    Sæt scones på en bageplade med bagepapir og pensl med sammenpisket æg. For at de hæver lige op, skal de have et lille tryk med et par fingre på midten. Ellers vil midten rejse sig for meget.

    scones trykket på midten
  6. Bag scones ved 230 grader på varmluft i ca 8-10 minutter. Det afhænger lidt af størrelsen og de skal være gyldenbrune inden de tages ud.

11. marts 2017 – Fødselsdagsbrunch

I anledning af herren i husets nært forestående fødselsdag, var der i dag inviteret til brunch. Normalt bager vi det hele selv og har som regel også lidt overraskelser  på bordet af den ene eller anden slags, men da vi havde gæster i aftes, valgte vi at holde det på et stille og roligt niveau.

På bordet stod der således morgenbrød fra bageren, hjemmebagte scones, syltetøj, lemoncurd, karamelpålæg, ost, jordbær, græsk yoghurt med ristede nødder og ahornsirup, scrambled eggs, bacon og pølser, og  – som i aftes – to forskellige slags macaron salé med hhv. gedeost & honning og laks, dildcreme & confit de gingembre. Dertil kaffe og juice.

Velbekomme.

 

fødselsdagsbrunch

scones til brunch

macaron med gedeost og akaciehonning

12. februar 2017 – Rester.. og brunch

Aftensmaden stod på 2. dags lasagne, hvilket jo absolut ikke er at foragte! Så når den at sætte sig og blive endnu bedre! Men billeder er der ingen af.

Istedet vil jeg vise en del af morgenmaden. Det var en blandet landhandel bestående af krydderboller, spinat-scramble eggs, havregrødspandekager og så min egne havregryn med blåbær og mandler. Lidt for enhver smag og faktisk ret lækkert med valgmuligheder.

8. januar 2017 – Fødselsdagsbrunch

Vi havde fødselsdagsbrunch i dag. Ældstebarnet blev 13 og det skulle da fejres med en “velkommen til livet som teenager”-brunch. Der var rigeligt mad, selvom vi var 18 mennesker, så jeg tror alle blev mætte.

Vi fik æg i toast med bacon og små pølser, hjemmeskåret serrano skinke, gravad laks med hjemmerørt rævesovs, græsk yoghurt med hakkede hasselnødder, friske blåbær, ahornsirup og hjemmelavet blåbærsirup, boller og brød, scones med lemon curd og citron-birkes muffins med ahornsmør, forskellige oste og marmelader.

Lette langtidshævede boller bagt på bagesten

Langtidshævede boller

Brød bagt i Römertopf

Brød i Römertopf

Æg bagt i toastbrød

Æggetoast

 

Citron birkesmuffins med ahornsmør

Citron birkes muffins

Ahornsmør

Scones

Scones

Og så lige til sidst… Yngstebarnet på 7 var MEGET begejstret for de små muffins! Og det er da et kvalitetsstempel!