27. oktober 2017 – Blanquette de veau

Blanquette de veau er en ragout eller en lys stuvning med kalvekød. Vi fik denne opskrift fra vores fransklærer i Frankrig og den har fulgt os lige siden og er blandt vores favorit-opskrifter. Vi har derfor delt opskriften med dig lige her.

Den lyse sauce laves af creme fraiche, citron og æggeblommer. Det giver en helt anden type gryderet end hvis det blot havde været en sauce af kødkraften.

blanquette veau kalvekød i lys sauce

9. juli 2017 – Grillet kalvemørbrad

Vi havde en kalvemørbrad men tilbehøret blev hvad køleskabet gemte. Mørbrad er godt på grillen, man skal bare passe godt på temperaturen. Her er der brugt et stegetermometer og så er det tynde stykke af mørbraden lagt dobbelt, så hele stegen havde en ensartet tykkelse. Til sidst brunes stegen i sin fulde længde.

Tilbehøret er cous-cous med et stort bundt bredbladet persille fra urtehaven. Salaten skal have lidt dressing og det er olivenolie og citronsaft. Så er der lidt stegte gulerødder og løg med timian og brød til. Sauce er der ikke, men en klat kryddersmør er fint.

Kalvemørbrad

4. juni 2017 – Kalvefrikassé

En frikassé er en ret med kød i stykker, grøntsager og en god sauce – alt sammen i samme gryde. Der kan være lidt forberedelse, hvis der skal skæres meget ud, men ellers passer retten sig selv, mens den står og simrer ved lav varme i lang tid. Det er vigtigt, at man ikke bulder-koger med høj varme, for så bliver kødet tørt og hårdt. Lang tid ved lav varme er dét, der skal til!

I dag fik vi kalvefrikassé med kartofler, gulerødder, løg, asparges og forårsløg. Det bragte glade miner hele vejen rundt om bordet hos såvel store som små. Men det smagte altså også – i al beskedenhed – virkeligt godt! Man kunne sagtens have spist et godt stykke brød til, men nu var der kartofler i, så det var ikke rigtigt nødvendigt.

Har du endnu ikke prøvet en frikassé, så kan det kun gå for langsomt med at få den sat over! Og opskriften kan du finde lige her.

kalvefrikasse med kartofler

Kalvefrikassé

Frikassé kommer af det franske ord  fricassée tilbage fra 1200-tallet. En frikassé er typisk en lys stuvning med fløde og kød i stykker og grøntsager.

Vi har lavet en dansk version af kalvefrikassé, hvor der anvendes madlavningsfløde. Men vi har også blandt vores favoritretter en blanquette de veau. Den sidste laves med fløde, creme fraiche og citron.

Læs videre “Kalvefrikassé”

8. marts 2017 – Frisk bigolipasta med kalvekød i tern

og grillede grøntsager.

I dag stod den igen på et måltid fra Aarstidernes måltidskasse. Det var nemt at gå til og smagte dejligt, men vi må indrømme at portionerne altså ikke altid slår til med børn i voksealderen og det tiltrods for at der burde være nok til 4 voksne og vi i dag kun var 2 voksne og 2 børn. Det er lidt irriterende at skulle supplere måltidet, for det er ikke helt det, der er meningen.

Når det er sagt, så er vi langt hen ad vejen fans af måltidskasser for det er super nemt og giver retter, som man ikke altid ville have fundet på selv og det er jo også en god oplevelse.

18. februar 2017 – Dining week menu

Det er jo “Dining Week” i uge 7 og der er masser af gode muligheder for at komme ud og prøve ny mad og nye spisesteder. Vi valgte Restaurant Marina Furesøbad, som serverede en 3 retters menu. Menuen stod på tun sashimi, smørpocheret kalvefilet og til dessert var der vaniljesyltet mango med hvid chokoladeskum. Vi havde valgt at spise samme menu – både børn og voksne.

Vi kan godt anbefale alle at bruge de mange tilbud der er i løbet af “Dining Week“. En menu koster 215 kr. + 25 kr. pr. person. Det er med 0,5 L S. Pellegrino. Prisen er fast for alle de deltagende restauranter. Restaurant Marina kan vi også anbefale – lækker veltilberedt menu.

Dining week 2017