stenbiderrogn på toast med løg og creme fraiche

Sådan serveres og spises stenbiderrogn

Februar og marts er tiden, hvor den friske danske stenbiderrogn er at finde hos fiskemanden. Stenbiderrogn kan serveres på mange måder, når blot man tænker over at rognen i sig selv ikke smager af ret meget. Så en egentlig opskrift er dette ikke, men mere en god råvare med lidt tilbehør.

Køb stenbiderrognen klargjort hos fiskemanden eller en anden forretning, som har helt friske fisk. Selve rognen ligger i en hinde, der fjernes, når fiskemanden tilbereder rognen inden salg. Spørg hvor stenbiderrognen kommer fra – meget af den rogn man køber kommer ikke fra Danmark.

Prøv med chips af ristet rugbrød eller en kold kartoffel. Begge dele fungerer også med stenbiderrogn lige som ristet toastbrød gør.

Læs også: Tilberedning af torskerogn > Bedste tunmousse > Sund tunsalat

Sovse og saucer

200 kr. hos Bog & Idé

Mad til mor

250 kr. hos Bog & Idé

Letz Boeuf - Daniel Letz - Bog

110 kr. hos Gucca

 
 
 

Hvad drikker man så til stenbiderrogn. Vores valg vil være en hvidvin som eksempelvis en Gewürztraminer fra Alsace. Stenbiderrognen kræver i sig selv ikke nogen kraftig vin, men løg og creme fraiche kan have lidt skarphed og bitterhed som passer godt sammen med en Gewürztraminer.

stenbiderrogn på toast med løg og creme fraiche
5 fra 1 stemme
Udskriv

Frisk stenbiderrogn

I opskriften er der beregnet 100 gram per. person

Ret hors d'oeuvre, Hovedret
Køkken Dansk
Forb. tid 10 minutter
Samlet tid 10 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Malene

Ingredienser

  • 200 g frisk tilberedt stenbiderrogn
  • 1 bæger Creme fraiche 38%
  • 1 stk rødløg
  • 1 pk toastbrød
  • salt
  • peber

Sådan gør du

  1. Snit løget i så fine tern som muligt. Skær evt løget i kvarte og lad det trække i vand i 10 minutter, da det tager lidt af den skarpe løgsmag

    løg til stenbiderrogn
  2. Rist toastbrødet og skær skiverne i kvarte fra hjørne til hjørne.

    Sæt alle tingene på bordet i små skåle, så man selv laver sine små mundfulde. 

    stenbiderrogn skal saltes let

Sådan spises stenbiderrogn

  1. Smør lidt creme fraiche på toastbrødet og derefter lidt stenbiderrogn og løg.

    stenbiderrogn på toast med løg og creme fraiche

27. oktober 2017 – Blanquette de veau

Blanquette de veau er en ragout eller en lys stuvning med kalvekød. Vi fik denne opskrift fra vores fransklærer i Frankrig og den har fulgt os lige siden og er blandt vores favorit-opskrifter. Vi har derfor delt opskriften med dig lige her.

Den lyse sauce laves af creme fraiche, citron og æggeblommer. Det giver en helt anden type gryderet end hvis det blot havde været en sauce af kødkraften.

blanquette veau kalvekød i lys sauce

14. september 2017 – Tortillas med kylling og salat

Mexikansk mad står ret højt på favoritlisten herhjemme og derfor kan jeg altid være sikker på at der lyder jubel, når jeg fortæller at vi skal have madpandekager. Således også i dag.

Og det smager jo også godt. Kyllingen er stegt med min egen krydderblanding og så fylder hver enkelt det i, som de bedst kan lide. Jeg har cremefraiche, salat, snackpeber, tomat, kylling, majs, salsa, avocado og revet cheddar. Velbekomme!

1. maj 2017 – Burritos med oksekød

En børnefavorit herhjemme er burritos, eller madpandekager, som vi kalder det. Og i dem kommer vi som oftest enten tacokrydret hakket oksekød eller burritokrydret kylling – i dag blev det oksekødsversionen. Dertil kommer tomat, peberfrugt, salat, cheddarost, creme fraiche og salsa.

Og alle laver dem naturligvis lige præcis som de bedst kan lide dem!