Denne lille friske forret med rejer og friske frugter som mango, avocado og agurk er nem at lave og ser flot ud når den serveres. Alle forberedelserne kan laves et par timer inden servering og gemmes på køl.
Tag: creme fraiche
Sådan serveres og spises stenbiderrogn
Februar og marts er tiden, hvor den friske danske stenbiderrogn er at finde hos fiskemanden. Stenbiderrogn kan serveres på mange måder, når blot man tænker over at rognen i sig selv ikke smager af ret meget. Så en egentlig opskrift er dette ikke, men mere en god råvare med lidt tilbehør.
Køb stenbiderrognen klargjort hos fiskemanden eller en anden forretning, som har helt friske fisk. Selve rognen ligger i en hinde, der fjernes, når fiskemanden tilbereder rognen inden salg. Spørg hvor stenbiderrognen kommer fra – meget af den rogn man køber kommer ikke fra Danmark.
Prøv med chips af ristet rugbrød eller en kold kartoffel. Begge dele fungerer også med stenbiderrogn lige som ristet toastbrød gør.
Læs også: Tilberedning af torskerogn > Bedste tunmousse > Sund tunsalat
Sovse og saucer
200 kr. hos Bog & Idé
Mad til mor
250 kr. hos Bog & Idé
Letz Boeuf - Daniel Letz - Bog
110 kr. hos Gucca
Hvad drikker man så til stenbiderrogn. Vores valg vil være en hvidvin som eksempelvis en Gewürztraminer fra Alsace. Stenbiderrognen kræver i sig selv ikke nogen kraftig vin, men løg og creme fraiche kan have lidt skarphed og bitterhed som passer godt sammen med en Gewürztraminer.
Frisk stenbiderrogn
I opskriften er der beregnet 100 gram per. person
Forb. tid 10 minutter
Samlet tid 10 minutter
Antal 2 personer
Ingredienser
- 200 g frisk tilberedt stenbiderrogn
- 1 bæger Creme fraiche 38%
- 1 stk rødløg
- 1 pk toastbrød
- salt
- peber
Sådan gør du
-
Snit løget i så fine tern som muligt. Skær evt løget i kvarte og lad det trække i vand i 10 minutter, da det tager lidt af den skarpe løgsmag
-
Rist toastbrødet og skær skiverne i kvarte fra hjørne til hjørne.
Sæt alle tingene på bordet i små skåle, så man selv laver sine små mundfulde.
Sådan spises stenbiderrogn
-
Smør lidt creme fraiche på toastbrødet og derefter lidt stenbiderrogn og løg.
11. december 2017 – Bagte kartofler med dressing
Det er ikke hurtig aftensmad, men det er alligevel nemt at lave bagte kartofler med enten kryddersmør eller en creme fraiche dressing (green onion dip fra Irma). Vask dem godt, så skrællen kan spises og smør dem med olie og salt, så de bliver sprøde.
Det er aftensmad for ca. 10-15 kr. pr. person.
Blanquette de veau
Denne opskrift på blanquette de eau, kommer på vores favorit-liste og er god til hverdag eller som gæstemad. Du kan lave blanquette de veau i forvejen og det er kun tilbehøret og den lyse sauce der skal gøres klar lige inde servering.
27. oktober 2017 – Blanquette de veau
Blanquette de veau er en ragout eller en lys stuvning med kalvekød. Vi fik denne opskrift fra vores fransklærer i Frankrig og den har fulgt os lige siden og er blandt vores favorit-opskrifter. Vi har derfor delt opskriften med dig lige her.
Den lyse sauce laves af creme fraiche, citron og æggeblommer. Det giver en helt anden type gryderet end hvis det blot havde været en sauce af kødkraften.
14. september 2017 – Tortillas med kylling og salat
Mexikansk mad står ret højt på favoritlisten herhjemme og derfor kan jeg altid være sikker på at der lyder jubel, når jeg fortæller at vi skal have madpandekager. Således også i dag.
Og det smager jo også godt. Kyllingen er stegt med min egen krydderblanding og så fylder hver enkelt det i, som de bedst kan lide. Jeg har cremefraiche, salat, snackpeber, tomat, kylling, majs, salsa, avocado og revet cheddar. Velbekomme!
12. september 2017 – Pandestegt fiskefilet
Ugens andet måltid fra Aarstidernes børnefamiliekasse stod på skønne fiskefiletter med kogt majskolbe, gnavegrønt og creme fraiche/lime-dressing. Der var også kartofler med, men dem sprang jeg over, så de er ikke med på billedet.
19. august 2017 – Grillede koteletter
Det er med at udnytte de strejf af sommer, der stager viser sig her i slutningen af august, så grillen blev tændt og et par store koteletter blev krydret og smidt på. Det til nye kartofler og creme fraiche dressing.
1. maj 2017 – Burritos med oksekød
En børnefavorit herhjemme er burritos, eller madpandekager, som vi kalder det. Og i dem kommer vi som oftest enten tacokrydret hakket oksekød eller burritokrydret kylling – i dag blev det oksekødsversionen. Dertil kommer tomat, peberfrugt, salat, cheddarost, creme fraiche og salsa.
Og alle laver dem naturligvis lige præcis som de bedst kan lide dem!
