grill tilbehør flødekogte grøntsager

Flødekogte grøntsager

Foråret og sommeren er tid for mange friske grøntsager, som passer godt som tilbehør til grillet kød eller til danske retter som frikadeller, hakkebøffer eller en rødspættefilet.

Friske grøntsager kan steges kort tid med olie eller smør og derefter simre 5 minutter med lidt fløde. Det giver både en sauce, som kan mangle til grillmaden og et lunt tilbehør af friske grøntsager. Vi kalder retten flødekogte grøntsager

Læs videre “Flødekogte grøntsager”

Råsyltede grøntsager

Råsyltede grøntsager

De råsyltede grøntsager i denne opskrift, kan anvendes i mange sammenhænge. Opskriften er egentlig asiatisk, men vi anvender den eksempelvis til grill retter og i stedet for coleslaw.

Råsyltede grøntsager
0 fra 0 stemmer
Udskriv

Råsyltede grøntsager

I denne opskrift er der brugt kinaradise og gulerødder, men det kan varieres efter ønske eller hvad der findes i køleskabet. Det er en råsyltning, hvilken betyder at grøntsagerne ikke varmes op, men syltes i en kold lage.

Grøntsagerne kan holde et par dage på køl.

Mængderne kan du variere, bare lagen dækker grøntsagerne.

Ret Tilbehør
Køkken Asiatisk
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 2 timer
Samlet tid 2 timer 20 minutter
Antal 1 portion

Ingredienser

  • 1 stk kinaradise
  • 6 stk gulerødder

Syltelage

  • 2 dl vand
  • 1 dl eddike
  • 10 spsk sukker
  • 1 tsk salt

Sådan gør du

  1. Kog alle ingredienserne i lagen op og lad lagen køle ned igen

  2. Skræl kinaradisen og skær i tynde stave (julienne udskæring)

    kinaradise
  3. Skræl gulerødder og snit også dem fint

  4. Hæld den afkølede lage over grøntsagerne, så de er dækkede og lad det trække i 2 timer inden spisning. Kan også laves dagen før

    Råsyltede grøntsager

24. april 2017 – Wraps med små, krydrede kødboller

I denne uge har vi fået Aarstidernes børnefamiliekasse. Det er nem mad, som de fleste kan lide og så er det den eneste kasse fra Aarstiderne, der kan købes til 5 personer – det kan vi godt lide!

I dag er det så wraps fyldt med spidskål, snackpeber, agurk, tomat, kødboller og creme fraichedressing. Og det smagte dejligt!

Det er dejligt engang imellem ikke at skulle bruge tid på at handle og – ja – finde på… Jeg kan godt lide at lave mad, men jeg synes faktisk det er dødens pølse hver dag at skulle finde på noget nyt og spændende. Og derfor er det så nemt og afslappende bare at få leveret det hele til døren og så følge de vedlagte opskrifter. Og på plussiden betyder det også , at vi faktisk får prøvet opskrifter som vi aldrig selv ville have fundet på eller prøvet, hvis vi bare havde set dem et sted. Og langt de fleste gange har det faktisk været en rigtig god oplevelse!

wraps med kødboller og grøntsager

28. marts 2017 – Vietnamesiske forårsruller

Friske vietnamesiske forårsruller kan tilberedes ved bordet og skal ikke steges i olie. Et stykke rispapir fugtes og der anrettes friske strimlede grøntsager eller andet fyld på papiret. Papiret foldes og rulles og er nu klar til at dyppe i soya eller sød chilisauce.

Herunder er der brugt agurk, glasnudler, peberfrugt, avocado, babymajs, gulerødder, forårsløg, bønnespirer og lidt stegte rejer. Friske krydderurter kan gøre en stor forskel.

vietnamesiske forårsruller

21. marts 2017 – Pasta med sund kødsauce

Pasta med kødsauce er vel nærmest en børnefamilieklassiker og mon ikke også de fleste børnefamilier i perioder har kæmpet med børn, der ikke gad grøntsager? Vi har f.eks. to, der på ingen måde gider varme gulerødder…

Men grøntsager er sunde og på denne måde spiser de glade og gerne rub og stub – selvom de ved, der er grøntsager i!

Jeg bruger 3-7% hakket oksekød og stort set samme mængde revet gulerod, revet squash, hakket løg og hvidløg, som kød. Dertil kommer flåede tomater, tomatpuré og tomat passata og slutresultatet bliver ca 1/3-del kød, 2/3-del grøntsager. Og saucen bliver super let i konsistensen. Og så gør det jo heller ikke noget dårligt for kalorieindholdet.

Piccalilly – luksus remoulade puré

Cervera producerer en puré ved navn Piccalilly, til at lave remoulade med. Puréen er lavet af råsyltede grøntsager (blomkål, agurk, gulerod, løg og porre), og gør det nemt at røre en remoulade sammen. Et glas kan holde min. 3 mrd. efter åbning og kan ikke sammenlignes med de sædvanlige færdigkøbte remoulader.

Til remoulade røres en del puré med en del efter ønske (mayonnaise, creme fraiche 18%, skyr eller lignende). Vi foretrækker creme fraiche 18%, men den er lige så god med f.eks. fraiche 9%, hvis man vil spare på kalorierne.

piccalilly remoulade pure

17. januar 2017 – Frokost, aftensmad og tilbudstip!

I dag er blokindlægget længere end normalt. Jeg har nemlig valgt at poste både frokost og aftensmad og så en lille ekstra ting, nemlig et rigtig godt tilbudstip!

Jeg forsøger så vidt muligt at spise en god og sund frokost og pt. er ristet rugbrød smurt med dijonsennep og belagt med 1/2 avocado, mager hytteost, ristede hasselnødder og salt & peber en absolut favorit! Det smager uendelig meget bedre end det lyder. Det smager virkelig godt! Og dettil kommer selvfølgelig ekstra grøntsager som både fylder og giver fibre.


Vores aftensmad i dag var spaghetti med kødsovs. Måske er det i virkeligheden lidt falsk varebetegnelse at kalde det for kødsovs, for faktisk består den af 2/3-dele grøntsager. Det giver en lettere konsistens og bedre smag, og selv børnene er begejstrede. I starten rev jeg gulerødder m.m. meget fint, for så kunne det gemmes, men efterhånden er det ikke nødvendigt, de har nemlig fundet ud af at det faktisk er ret godt med det ekstra fyld.

Jeg valgte at strimle en squash som erstatning for en del af pastaen i dag, det giver lidt “bid” og så sparer man på kalorierne samtidig.


Og så til tippet!

Vi er rigtig glade for at bruge olivenolie og vil gerne have en olie med ordentlig smag. Man kan blive overrasket over HVOR stor forskel der faktisk er på de forskellige muligheder, der findes. Men vi har fundet en favorit og bruger helst den. Normalt kan man være heldig at finde 1 liter på tilbud til omkring kr. 80,-, men i denne uge har de den til – hold nu fast! – kr. 15,- i Bilka! Så jeg har hamstret og giver hermed tippet videre.

 

7. Januar 2017 – Friske vietnamesiske forårsruller

Dette er en frisk version af forårsruller, som ikke skal en tur i olie. Skær grøntsager ud i fine strimler. Det kan være gulerødder, forårsløg, rød peber, avocado, sukkerærter, bønnespirer, agurk og havd du ellers har lyst til.

Vi bruger ofte røræg eller omelet i tynde skiver. Pisk et par æg sammen og hæld det på en lille pande ved mellem varme indtil det bliver fast. Vend engang, så det får lidt kulør. Du kan også hælde de piskede æg i en pose og komme posen i en gryde med kogende vand.

Friske krydderurter som koriander passer også fint til. Rejer passer også fint til, enten friske eller stegt kort på en varm pande med en smule karrypasta. Ægget og avocado gør faktisk at man ikke savner kødet.

Som indpakning bruger man rispapir, der lige skal i et fad med vand i 5-10 sekunder ved bordet. Tag dem op af vandet og vend rispapiret på et rent viskestykke.

Dyp i soya, chilisauce eller lignende.

Foraarsrulle_vietnam_style