løgsuppe

Fransk løgsuppe

Har du ikke prøvet en fransk løgsuppe endnu, så er her en af vores favoritopskrifter. Løgsuppe er meget smagfuld og sødmefyldt. Der er ikke meget stærk løgsmag over løgsuppe og børnene her i huset elsker den.

Løgsuppe kan være en forret eller natmad der kan laves i god tid. Men løgsuppen kan sagtens være hovedretten og især hvis der serveres lidt ristet brød eller brød med smeltet ost på.

Skal der vin til løgsuppen, så passer en frisk hvidvin godt og den må gerne have lidt syre, da løgene har nogen sødme.

løgsuppe
0 fra 0 stemmer
Udskriv

Fransk løgsuppe

En både smagfuld og billig suppe, der er nem at lave.

Ret Forret, Hovedret, Natmad
Køkken Fransk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 40 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Malene

Ingredienser

  • 1,5 kg lyse løg (zittauerløg)
  • 50 g smør
  • 3 l hønseboullion
  • salt
  • peber
  • Brød, flute eller lignende kan udelades
  • revet ost kan udelades

Sådan gør du

  1. Skæl løgene og skær dem igennem på langs og derefter i ringe på ca. 1/2 cm

    løgsuppe
  2. Smelt smøret ved middel varme og tilsæt alle løg på en gang. De skal brunes i ca 20 minutter ved svag til middel varme. De skal ikke steges brune men skal have en gylden farve. I bunden skal der gerne komme et brunt lag.

    Dette er ret vigtigt for at den skarpe løgsmag omdannes til sødme.

    Løgsuppe stegning af løg
  3. Tilsæt nu boullion og krydderier. Lad suppen simre 10 minutter inden servering eller køl den ned til senere servering


  4. Suppen serveres i skåle med ristet brød til. Skal det være helt rigtigt så læg et ristet stykke brød på suppen i hver skål og lad revet ost smelte under grillen i ovnen.

    Fransk løgsuppe med ost og brød

30. december 2017 – Kylling Jalfrezi

Vi prøver en ny opskrift efter The Hairy Bikers Diet Club, som har mange spændende og inspirerende opskrifter. Du kan måske huske The Hairy Bikers fra TV, som to velvoksne herrer der på motorcykel udforskede forskellige dele af verden. De er blevet lidt mindre begge to, og prøver stadig mange forskellige retter af.

Dagens mad er en kylling jalfrezi fra The Hairy Bikers Diet Club

Kylling Jalfrezi

Indisk dahl med røde linser

Nem krydret Indisk dahl

Indisk dahl er en herlig smagfuld ret, der kun tager kort tid at tilberede og skal passe sig selv en time. Retten er en ren vegetarret og koster ikke mange kroner at lave. Dahl staves på mange måder som eksempelvis dahl, daal og dhal, men vi holder os til dahl og ved ikke hvilken form der er mest korrekt.

Krydderier kan selvfølgelig varieres efter ens egen smag og der kan bruges hele krydderier istedet for pulver.

Læs videre “Nem krydret Indisk dahl”

25. oktober 2017 – Blød polenta med parmesan, søde kartofler og braiseret tykkam

Ugens sidste “Aarstiderne”-ret fra Kvikkassen.

Tykkammen havde allerede været en tur “sous vide” og skulle bare skæres i tern og lægges i sauté-panden sammen med de allerede sauterede grøntsager. Der lå det og simrede i egen saft og blev til en smagfuld oplevelse. Polentaen var so-so. Den skal krydres godt for at smage af noget og vi foretrækker den nok i skiver og stegt på panden fremfor som “grød”, så resterne er lagt på køl, så de er klar til en ny runde i morgen.

27. februar 2017 – Løgsuppe dag 2

Løgsuppe 2 dage i træk er faktisk helt fint og børnene var med på den igen. Det ristede brød med ost lokkede.

Det er nok en af de billigste retter man kan lave og samtidig velsmagende:

2 kg løg 25 kr.
boullion 5 kr.
1 fl. hvidvin 25 kr. (2 kr. vin og 23 kr. afgift)
sukker, mel, smør 5 kr.
2 flutes 5 kr.
Ost 15 kr. (Emmentaler)

Så ca. 80 kr. for mad til en eller to dage. Vin kan jo udelades.

løgringe til løgsuppe

26. februar 2017 – Løgsuppe med hvidvin

En fransk klassisk suppe, med masser af løg, hvidvin og brød gratineret med ost. I denne udgave, er løgene stegt langsomt uden at tage for meget farve, men så de opnår sødme og en let karamellisering. Ved siden af, er der opbagt en suppe med smør og mel, samt hvidvin og oksefond/sky. Suppen kan selvfølgelig også laves ved at tilsætte al væsken direkte sammen med løgene. Opbagningen giver en lidt mere cremet og blød suppe. Løgsuppe serveres med brød, der er gratineret med ost.

løgsuppe med hvidvin

løgsuppe med hvidvin fra ali-bad

Opskriften kommer fra Ali-Bab Gastronomisk Haandbog, som findes på dansk og kan findes hos Bog og Ide.

Se vores anden opskrift på løgsuppe, som er en lækker og billig aftensmad

 

 

 

 

 

 

 

17. februar 2017 – Forventningsafstemning….

Nogle gange forudsætter vi mennesker, at vi har det samme billede af målet, men undervejs finder man måske ud af, at vi ikke har beskrevet målet helt ens. I dette tilfælde er målet aftensmaden.

Når man i dialogen mellem køkken og stue ikke helt forstår de spørgsmål man får eller de svar man modtager, så er det ofte fordi man ikke taler om det samme 😉

Version 1: Hakkebøf med bløde løg, gode kogte kartofler, brun skysovs (+ lidt surt)

Version 2: Hakkebøf med kartofler skåret som pommesfrites og bearnaisesauce serveret med grøn salat

Sådan kan fusionsmad opstå!

Menu: hakkebøf med bløde løg, kogte kartofler med bearnaisesovs (sauce i version 2), hårdt stegt spidskål og grøn salat. Billedet siger næsten det hele og der blev ikke brugt tid på foodstyling.

hakkebøf