the lodge bænk

Svensk gourmet fra trætoppene

I Skåne tæt på Lund ligger The Lodge højt på en bakke over trætoppene i fantastiske naturoplevelser og langs Skåneleden vandrerute. En gennemført Lodge stemning møder en alle steder man bevæger sig rundt på området og samtidig er der muligheder for at spise fremragende lokal mad og gourmet middage og det er det, dette indlæg handler om.

Foruden tapas og afternoon tea spiste vi også en 4 retters efterårsmenu fra havet, søen, himlen og mejeriet som menuen beskriver

HAVET

Helleflynder med citron og lakridssalt

SØEN

Vildand med græskar, hasselnød, svampe og løg

HIMLEN

Hybensorbet med vanilje og mandel

MEJERIET

Oste fra Soldattorpet & Vilhelmsdal

Der blev også serveret en meget lækker hummerbisque med rejer som en starter og brød blev serveret på et lille træbrædt med forskellige slags rørt smør og olie.

Menuen havde titlen “less ordinary” som resten af The Lodge og får topkarakter af os. Menuen bygger så vidt muligt på lokale produkter og råvarer og billederne herunder gør slet ikke serveringen ret. Alle retterne var veltilberedte og velafstemte.

Vi spiste i øvrigt i restauranten to dage i træk og andendagen bød på en anden, men absolut lige så veltilberedt menu. Der var topkarakter til hovedretten med langtidsstegt oksetyksteg og med et tilbehør af spidskål, persillerod og grønkål med fløde

Flere af de ting vi fik serveret, skal vi selv arbejde lidt videre med og er blevet inspireret til flere nye retter. Vi kan varmt anbefale The Lodge både som overnatning og som restaurant – vi ses!

the lodge menu 1The Lodge vildandThe Lodge dessertbroen med smør

Se mere om  The Lodge i dette indlæg på MestHverdag.dk


Dette indlæg er ikke sponsoreret eller betalt af andre – Det er blot Madkalender.dk på tur.

Hvem er Bib i Bib Gourmand

Michelin guideHvem er Bib og ikke hvad er Bib. Bibendum (Bib) er navnet på Michelinmanden, ham den hvide mand lavet af dæk og Michelins mascot siden 1894.

I går blev nordiske restauranter tildelt årets Michelinstjerner, men både i Danmark og især under rejser i Frankrig, er det godt at kende “Bib Gourmand” der blev indstiftet i 1955. Det er restauranter man også kan finde hos Michelin og som kendetegnes ved at servere “exceptionel god mad til en moderat pris”. Den moderate pris er i Frankrig omkring 35€  (ca. 260 kr.) og det er vel at mærke for en tre-rettes middagsmenu. Det er generelt dyrt at spise ude i Danmark efter vores vurdering, så måske kan de danske Bib Gourmand restauranter herunder noget!

Vi anbefaler Michelinguiden fordi den kan være med til at sikre en mod deciderede turistrestauranter eller fælder.  Den er langt mere præcis end Tripadvisor, som ikke nødvendigvis giver en sikkerhed mod turistfælder. Der findes også en app man kan få gratis (Nordic)

Se Bib Gourmand restauranter her

 

Restauranter med Bib Gourmand-udmærkelse

København

L’Altro

Anarki

PMY (ny)

Musling Bistro (ny)

Enomania

Frederiks Have

Kødbyens Fiskebar

Marv & Ben

Mêlée

Pluto

Rebel

Aarhus

Hærværk

Pondus

Danske Michelin stjernerestauranter i 2018

Så blev det afsløret hvem der har fået Michelin stjerner i Michelin Nordic guiden for 2018. Det blev til 30 stjerner fordelt på 26 restauranter. Den første stjerne blev givet i Danmark i 1983 (Kong Hans Kælder) og så er det ellers gået stødt fremad og Danmark er kommet velfortjent på Michelin guidens kort. Nu er der jo en del mad-guides og en Michelin stjerne er bestemt ikke et og alt. Men derfor er det alligevel spændende at se udviklingen blandt danske restauranter og madkultur.

De 1-3 stjerne er en bedømmelse af maden alene og altså ikke service niveau. Der gives 1-5 korslagte bestik for service, atmosfære og lignende.

3 stjerner er “værd at rejse efter”, 2 stjerner “er en omvej værd” og en stjerne er en “god restaurant i sin kategori”. Her har du links til dem alle i 2018 Michelin Guiden.

Et par nye på listen der får 1 stjerne:

Jordnær i Gentofte

Me/Mu i Vejle

 

Nu til listen:

København:

Geranium – Tre stjerner

AOC – To stjerner

Kadeau – To stjerner

Relæ – Én stjerne

Era Ora – Én stjerne

Kiin Kiin – Én stjerne

Kokkeriet – Én stjerne

Clou – Én stjerne

Restaurant Formel B – Én stjerne

Søllerød Kro – Én stjerne

Marchal – Én stjerne

Studio at The Standard – Én stjerne

Kong Hans Kælder – Én stjerne

108 – Én stjerne

Jordnær – Én stjerne (ny)

 

Aarhus:

Restaurant Frederikshøj – Én stjerne

Substans – Én stjerne

Gastromé – Én stjerne

Domestic – Én stjerne

 

Øvrige Danmark:

Henne Kirkeby Kro – To stjerne

Ti Trin Ned – Én stjerne

Kadeau Bornholm – Én stjerne

Me|Mu – Én stjerne (ny)

Slotskøkkenet (Dragsholm Slot) – Én stjerne

Hotel Frederiksminde – Én stjerne

Færøerne:

Koks – Én stjerne

 

Se listen med Michelin restauranter fra 2017

kammuslinger

Asminderød kro – Dining week 2018

Det er Dining week denne uge, så det er bare med at komme ud og prøve nye eller kendte spisesteder. Prisen alle steder er fast 215 kr. + 25 kr gebyr incl. vand. Så kan man selv købe drinks, vin eller kaffe til menuen.

Vi har blandt andet valgt Asminderød Kro, hvor menuen var kammuslinger på jordskokkesuppe, oksemørbrad og chokolademousse af lys og hvid chokolade. God og velsmagende mad på en travl aften.

 

oksemørbrad

 

dessert

11. november 2017 – Halifax er kommet til byen

Det var tid til at prøve den nyåbnede burgerrestaurant Halifax, som er en del af en kæde med flere restauranter i København og nordsjælland. Konceptet er at man vælger indholdet, typen af burgerbolle og hvilket kød der skal i. Herunder er det en “Liverpool” med bøf (jeg tilvalgte 250 g udgaven) spejlæg, bløde løg, bacon og meget mere. Der er mange lækre varianter, som Nakskov, Berlin, Palermo som hver dækker over en sammensat burger med lækkert indhold. Man kan vælge oksekød, kylling og en række versioner uden kød. Dertil er der anbefalinger på forskellige typer tilvalg.

Forskellen på mange café-burgere og dem Halifax serverer, er den gode sammensætning af råvarer. Diverse bynavne dækker over forskellige versioner af burgere.

Vores favorit burgersted i byen lukkede desværre for nogle måneder siden. Men Halifax kunne godt blive en ny favorit.

Halifax burger Liverpool

17. juli 2017 – Hanoi’s gamle bydel

Vi har spist to gange på den samme restaurant i en lille gade i Hanois gamle bydel. For det første er det en god familiedrevet restaurant og for det andet ligger den et stenkast fra hotellet. Et aftensmåltid med lidt forretter, hovedretter og drikkevarer til 5 personer koster 300 kr. Det kan fås langt billigere, men her er der tale om en pæn og rigtig restaurant (ikke at sammenligne med gadekøkkenerne).

Her er det hovedretten med grillet svinekød. Man blander lidt nudler, kød og krydderurter med lidt sauce i en lille skål og så er det igang med pindene.

Restaurant: 96 Bar and Restaurant, 34 Gia Ngu, Hoan Kiem – 96restaurant.com

16. juli 2017 – Madame Hien

“Madame Hien” er en af den franske kok Didier Corlou og hans kone Mai’s restauranter i Hanoi. De har skrevet flere bøger og er med i Ahn Le’s serie om det vietnamesiske køkken fra DR. Køkkenet er fransk vietnamesisk og det samme gælder indretning og betjening.

Vi valgte en smagemenu med 7 retter. Blandt andet følgende:

Udvalg af forårsruller med rejer

Madame Hien Hanoi

Pomelosalat med grillede rejer og tamarind sauce

vietnamesisk mad

Karamelliserede rejer i lerpotte

Foie gras og citrongræs med svampe og suppe


And på tre måder: grillet, satay spyd og som “nêm” rulle med tamarind sauce


Ost med urter

og til sidst tre små desserter.