• culotte på gasgrill
    Middagsretter,  Opskrifter

    Oksefilet, sådan steges den

    Sådan steges oksefilet, så du får et perfekt resultat hver gang. I denne opskrift brunes oksefiletten på en pande først og steges derefter ved 150-160° C for at få det bedste resultat. Man kan godt stege ved højere temperatur, men…

  • Køkkenudstyr

    Ny De Buyer stegepande i stål

    Stålpander eller jernpander fra De Buyer er og bliver en af vores favoritter og nu har vil tilføjet nummer 6 i rækken af pander og gryder. De er behandlet med bivoks og er ellers helt fri for andre kemikalier end…

  • nyretap-stegt
    Køkkenteknikker

    Maillard effekten og stegning

    Maillard effekten er opkaldt efter Louis-Camille Maillard, som tilbage i begyndelsen af 1900-tallet undersøgte den effekt og proces der sker, når mad brunes under stegning. Mad brunes fordi sukkerstoffer og aminosyrer bliver karamelliseret under opvarmning. Det kan være kød der steges…