culotte på gasgrill

Oksefilet, sådan steges den

I denne opskrift brunes oksefiletten på en pande først og steges derefter ved 150-160° der C for at få det bedste resultat. Man kan godt stege ved højere temperatur, men man skal være mere påpasselig med temperaturen og stegens kernetemperatur stiger mere, når den tages ud af ovnen. Er stegen stegt ved 200° r, så kan det være svært at styre temperaturen efter den kommer ud af ovnen.

Læs også: Pommes Anna > Bønnefritter > Nem bearnaise

Vi bruger ofte Slagtehuse.dk til et par fif til stegning og behandling af kød

culotte på gasgrill
5 fra 1 stemme
Udskriv

Oksefilet, sådan steges den

I denne opskrift brunes oksefiletten på en pande først og steges derefter ved 150-160 grader C for at få det bedste resultat. Man kan godt stege ved højere temperatur, men man skal være mere påpasselig med temperaturen og stegens kernetemperatur stiger mere, når den tages ud af ovnen. Er stegen stegt ved 200 grader, så kan det være svært at styre temperaturen efter den kommer ud af ovnen.

Ret Hovedret
Køkken Dansk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 50 minutter
Samlet tid 1 time
Forfatter Malene

Ingredienser

  • 1/2 Oksefilet

Sådan gør du

  1. Gå stegen efter og flere eventuelle sener. Rids fedtkanten i tern uden at skære ned i kødet.

    Dup stegen tør med køkkenrulle og gnid kødet med salt og peber. 

    Sådan steges en oksefilet
  2. Brun oksefileten ved at lægge den med fedtsiden nedad på en kold pande og tænde for panden så den bliver godt varm. Efter ca. 5 minutter vendes stegen og brunes 5 minutter på den anden side.

    Stegen kommer til at stege i det fedt der er i fedtkanten.

    Er det en større steg, så kan den brunes i ovnen ved 250 grader C.

  3. Læg stegen i en bradepande og sæt den i en 150-160 grader C ovn i ca. 50-60 minutter.

    Det bedste resultat fås med et stegetermometer, hvor temperaturen midt i filetten det tykkeste sted er:

    55-60 grader for rød

    60-64 for rosa

    65-68 for gennemstegt

    Når den tages ud af ovnen kan den skæres ud med det samme eller den kan hvile utildækket.

    oksefilet stegt i ovn

Få direkte besked som den første, når der er nye opskrifter og indlæg


Related Post

Vi hører gerne fra dig