Nemme pandebrød

Ovnbagte cherrytomater (semi-dried)

Vi har forsøgt med flere forskellige opskrifter på semi-dried tomater uden helt at finde den rigtige opskrift. De bliver aldrig helt som ønsket, men så fandt vi denne lidt anderledes opskrift på ovnbagte cherrytomater. Brug tomaterne direkte på pasta, som snack eller på hjemmebagte pandebrød. Tomaterne passer også fint i en hjemmelavet burger med briocheboller.

Læs videre “Ovnbagte cherrytomater (semi-dried)”

16. december 2017 – Mere tapas

Man får næsten altid købt for meget, når menuen står på tapas og det kan man godt spise to dage i træk. Så ikke så meget mere om tapas, men lidt mere om den ene af ostene.

Der er begyndt at komme flere mindre produktioner af ost igen, efter at en stor del af det danske ostemarked igennem en årrække har været samlet omkring store mejerier med lille forskellighed.  Vi bevæger os nu igen i retning af mindre produktioner og mere lokale og varierede oste. Nogle af de mindre mejerier er ejet af de større og får lov at lave deres lokale specialiteter. Så prøv at gå efter nogle af de danske oste, når der skal laves ostebord eller serveres tapas.

En ny favorit hos os er denne Them Rød Krystal, som er en fast ost der kunne minde lidt om parmesan, men er mere sød. Den er salt og har saltkrystaller.

Them Krystalost

25. oktober 2017 – Blød polenta med parmesan, søde kartofler og braiseret tykkam

Ugens sidste “Aarstiderne”-ret fra Kvikkassen.

Tykkammen havde allerede været en tur “sous vide” og skulle bare skæres i tern og lægges i sauté-panden sammen med de allerede sauterede grøntsager. Der lå det og simrede i egen saft og blev til en smagfuld oplevelse. Polentaen var so-so. Den skal krydres godt for at smage af noget og vi foretrækker den nok i skiver og stegt på panden fremfor som “grød”, så resterne er lagt på køl, så de er klar til en ny runde i morgen.

5. oktober 2017 – Buddha Bowl

Vi har prøvet noget nyt i dag. Og det bragte stor succes – Yay!

Vi havde et par blomkålshoveder i køleskabet og det var egentlig dem, der lå til grund for dagens måltid. Jeg googlede lidt og endte på noget, som hedder “Buddha Bowl”. Jeg har hørt om det tidligere, men aldrig helt vidst hvad det egentlig var, så det måtte prøves. Og faktisk er det ikke ret meget mere end noget så simpelt som “tøm køleskabet og supplér lidt”.

Så jeg købte kyllingelår med overlår, krydrede den og stillede dem i ovnen til skindet var sprødt og kødet gennestegt og saftigt. Ca 45 minutter ved 200 grader. Dertil serverede jeg stegt blomkål med friske majs, der lige var skåret af kolben, søde cherrytomater i kvarte, frisk koriander, limebåde, ristede og hakkede peanuts, og dressing af græsk yoghurt med finthakket rød peber, paprika, tomatpuré, chili, lidt sukker, salt og peber. Og ved siden af var der pandevarmede tortillaer.

Kombinationen var rigtig god og børnene var vilde med det. Mission accomplished!

 

14. september 2017 – Tortillas med kylling og salat

Mexikansk mad står ret højt på favoritlisten herhjemme og derfor kan jeg altid være sikker på at der lyder jubel, når jeg fortæller at vi skal have madpandekager. Således også i dag.

Og det smager jo også godt. Kyllingen er stegt med min egen krydderblanding og så fylder hver enkelt det i, som de bedst kan lide. Jeg har cremefraiche, salat, snackpeber, tomat, kylling, majs, salsa, avocado og revet cheddar. Velbekomme!