En rugbrødsmad med hjemmelavet skinkesalat

Anne Grethes skinkesalat

Hjemmelavet skinkesalat bliver som regel hurtigt udsolgt på vores frokostbord. Det tager cirka 5 minutter, at lave hjemmelavet skinkesalat og det tager ikke meget mere end 5 minutter før den er spist.

Det er selvfølgelig nemt at købe små plastikbakker med salater, men skinkesalaten og æggesalaten er ret nemme at lave.

Læs videre “Anne Grethes skinkesalat”

kogt torskerogn på toastbrød

Sæson for torskerogn

I går skrev vi om den friske danske stenbiderrogn og nu er det også sæson for torskerogn. Torskerogn kan fås for 100 kr pr. kg. lige nu hos fiskehandleren. Den kan tilberedes på flere måder som eksempelvis kogt, varmrøget eller koldrøget torskerogn. Vi har en meget nem opskrift på kogt torskerogn lige her.

Et stykke ristet toastbrød med kogt torskerogn, god mayonnaise, citron og kapers til frokost – det må være forslaget til weekendens frokoster.

Der er langt mellem fiskehandlerne, men vi kan anbefale Jakobs Fisk i Hillerød hivs man er på de kanter.

Husk nu: brug sæsonens friske råvarer – det sikrer friskhed og typisk lav pris

 

Stegte sild på rugbrød

Farmors stegte sild til frokostbordet

Der er ikke noget bedre end en hjemmelavet klassiske stegt sild. Den passer som fast ret til det danske kolde bord og den er ikke svær at lave til eksempelvis julefrokosten eller påskefrokosten. Hos os var det farmor der stod for de stegte sild og det er farmors opskrift – eller det der nærmer sig, da farmor bare lavede den på hukommelsen og smagte på lagen. Lige dele sukker og eddike eller en anelse mere sukker passer fint.

Stegte sild på rugbrød
5 fra 1 stemme
Udskriv

Stegte sild til frokostbordet

Lav gerne stegte sild dagen før og de kan holde sig ca. en uge i køleskabet. De fleste supermarkeder har enten ferske silde fileter eller pakker med frosne. Prøv med de friske, hvis du kan finde dem, men resultatet bliver også godt med frosne sild. Beregn en sildefilet per person/mad. En hel sild deles i to filetter.

Skal helst trække mindste 1 døgn

Ret Frokost, Småretter
Køkken Dansk
Keyword fisk, frokost, klassiske retter
Tilb. tid 1 time
Antal 10 sild
Forfatter Malene

Ingredienser

Marinade

  • 3 dl eddike
  • 3 dl sukker måske lidt mere
  • 1 dl vand
  • 2 stk løg
  • 10 stk peberkorn
  • 3 stk laurbærblade

Sild

  • 10 stk sildefileter En sild deles i 2 fileter
  • 8 spsk rugmel eller mere
  • 1 spsk hvedemel
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Bland ingredienserne til marinaden og lad dem koge op i en gryde. Kom først løgene i de sidste minutter. Lagen skal smages til og normalt tilsætter jeg ekstra sukker. Man skal kunne smage det sure og skarpe i eddikken og samtidig skal man have en sød smag fra sukkeren. Der skal en del sukker i for at nå den rette balance.

    Marinaden skal køle af inden den hældes på sildene.

    Sukker og eddikelage til stegte sild
  2. Sildene kan laves hele eller de kan deles i to filetter. Start med at finpudse dem med en skarp kniv og fjern rygfinnen. Rygfinnen kan også fjernes med en ren saks.

    Klargør sildefileter til stegte sild
  3. Mens filetterne er fugtige, vendes sildene i blandet rugmel, hvedemel, salt og peber. Lad dem suge et øjeblik så melet hænger fast.

    er silene for tørre er det svært at få melet til at hænge fast. 

    Vend sildefileterne i rugmel
  4. Flyt dem derefter videre til en varm pande med smør eller smagsneutral olie. rugmelen og silden skal nå at tage lidt farve og typisk skal der steges 2-3 min på hver side.

    Steg sildefileterne på panden
  5. Læg sildene direkte i en plastikbøtte eller lignende med tæt lukning. Hæld den kolde lage over og sæt dem på køl. Inden låget lukkes, lægger jeg ca et løg skåret i skiver øverst. Løgene bliver rigtig gode efter et døgn sammen med sild og lage.

    Stegte sild i lage

2. januar 2017 – årets første sunde frokost.

Vi kan jo ikke blive ved med at svælge i sylte og flæskesteg og nu er juleferien slut og dermed er det tid til at finde de mere fornuftige madvaner frem igen. Een af mine sunde favoritter er denne tunsalat. Den mætter rigtig godt og smager godt, selvom man, som jeg, egentlig ikke er specielt glad for tun. Det var min diætist der anbefalede, at jeg prøvede den og jeg er faktisk “hooked”!

Tunsalaten består af en god dåse tun i vand (ca 100 gr), mager hytteost, skalotteløg, citronsaft, hakket snackpeber og så selvfølgelig salt og peber. Jeg kan godt lide et stykke ristet rugbrød til, det knaser så dejligt!

Tunsalat med hytteost