Øl braiserede svinekæber

Svinekæber med vanilje, chili og mørk øl

Svinekæbe er den muskel der sider på siden af grisens kæbe og står for tyggearbejdet. Så det har ikke noget med hele kæben at gøre, men blot musklen. Man kan også være heldig at finde oksekæber.

Fælles for de fleste opskrifter er at kæber brunes i kort tid og skal simre ved svag varme i ca. 2 timer. Det giver et meget mørt stykke kød der næsten falder fra hinanden.

Læs videre “Svinekæber med vanilje, chili og mørk øl”

Piment d'Espelette AOP

Piment d’Espelette AOP

I nogle få kommuner omkring byen Espelette på den franske side af Pyrenæerne, dyrker man en art peber i familie med andre chiliarter og pebre.  Den betragtes som så egnsspecifik, at man har valgt at give Piment d’Espelette et AOP mærke som den eneste chilipeber.

Piment d’Espelette er en mild peber med kun 4,000 på Scoville skalaen. Man ser den oftest som tørret malet pulver eller som syltede eller friske pebre. I mange baskiske retter indgår denne peber, som ikke er så stærk at den overdøver andre ingredienser, men har en elegant aromatisk smag og kan bruges i stedet for peber.

Byen Espelette har du måske lige i dag hørt om, da den 20. etape af Tour De France 2018 har mål netop her.

Espelette mål i Tour De France

Blomkål med chili og ingefær

Blomkål med chili og ingefær

Denne opskrift er en af flere opskrifter på nemt grøntsagstilbehør. Den er nem at tilberede og blomkålen bliver lidt mere spændende med ingefær og chili. Blomkålen skal ikke være stærk men blot tage lidt smag af de to krydderier.

Blomkål med chili og ingefær
0 fra 0 stemmer
Udskriv

Blomkål med chili og ingefær

Ret Tilbehør
Køkken Dansk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Malene

Ingredienser

  • 1 stk blomkålshoved
  • 1 cm ingefær
  • 1/2 stk chili
  • 2 spsk olie eller lignende til stegning

Sådan gør du

  1. Del blomkålshovedet i små buketter. Skræl ingefæren og snit i fine tern. Smag først spidsen af chilien, så styrken ikke overrasker. Skær den mængde chili du ønsker i fine stykker.

  2. Varm olien i en lille gryde og tilsæt blomkålen ved middel varme. Når den har stegt ca. 10 minutter og er begyndt at tage lidt farve, så tilsættes ingefær og chili. lad det stege med ca. 5 minutter.

8. december 2017 – Nachos

Nachos laves i et stort fad, hvor alle kan nippe fra. Kyllingen steges på en pande og tilsættes enten en købt krydderiblanding eller langt bedre og billigere vores hjemmelavede burrito krydderiblanding. Hele opskriften på en nem omgang nachos finder du lige her.

Når nachos serveres så kan du vælge lidt tilbehør som tacosauce, chili explosion (tørret) eller en chilisauce som denne Flying Goose Brand. Du kan også prøve med creme fraiche eller guacamole (nem at lave selv).

Nachos med kylling

7. maj 2017 – Nudelsalat med grillet bøf thai style

Maden i dag måtte gerne være nem at transportere, vi besøgte nemlig Mormor og Morfar, for Mormor har brækket benet og må ikke støtte på det i 3 uger. Det gør det ærlig talt noget besværligt at lave mad! Så i dag blev det diner transportable!

Jeg marinerede kødet hjemmefra, skar samtlige grøntsager og lavede dressingen, så nudlerne skulle blot koges og kødet grilles og skæres, da vi ankom. Super nemt!

Jeg marinerede kødet i en blanding af olie, citronsaft, rosmarin, hvidløg, salt og peber. Det fungerer rigtig godt sammen. Salaten  består af spidskål, tomat, agurk, forårsløg og snackpeber. Den anretter jeg ovenpå nudlerne og så kommer det skiveskårede kød på toppen og dressingen fordeles derpå. Der hører egentlig også chili til, finthakket, men i aftes var den temmelig meget stærkere end forventet, så den kom på bordet i en skål for sig!

Dressingen er rigtig god og opskriften kan findes her .

Nudelsalat med grillet bøf