cumberland sauce til kolde kødretter
Opskrifter,  Saucer og marinader

Cumberland sauce – kold sauce til kødretter

For en del år siden fik vi en kok til at levere mad til en fødselsdag og en af de ting han havde med var Cumberland sauce. Saucen passer rigtig god til koldt kød, stegt and eller der hvor man nogle gange ville servere eksempelvis ribsgelé.

Sponserede forslag

Stærk, let og mæt

...

Især til kolde kødretter og charcuterie passer Cumberland saucen fint, men prøv den også til grillretter eller en lammekølle.

Cumberland saucen kommer fra det klassiske engelske køkken

cumberland sauce til kolde kødretter

Cumberland sauce

Malene
Cumberland sauce er en engelsk kold sauce. Den oprindelige er lavet med pomerans, men da de kan være svære at få, så brug eventuet 1 appelsin og 1 citron som erstatning for en pomerans.
5 fra 1 stemme
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 20 min
Samlet tid 30 min
Ret sauce, Tilbehør
Køkken Engelsk
Antal 1 glas

Ingredienser
  

  • 2 stk pomerans kan erstattes em 1 appelsin og 1 citron
  • 250 g ribsgelé et lille glas
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 dl portvin
  • 1 knivspids stødt ingefær eller frisk revet
  • groft malet peber
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk majsmel kan udelades

Sådan gør du
 

  • Skær pomeransskallen fra og skær den orange del i tynde strimler. Kom strimlerne i en sigte og overhæld langsomt med med kogende vand
    cumberland sauce appelsin
  • Pres saften af promeranserne i en gryde og tilsæt alle andre ingredienser. Kog forsigtigt op og lad det boble et par minutter.
    Cumberland sauce kog sammen
  • Kom skallerne i og lad dem koge med i 5 minutter. Hæld det varme sauce på rene glas.
    Cumberlandsauce
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var!

Abonnér på Madkalender.dk

Få nye opslag som den første!

Join 51 other subscribers


Vi hører gerne fra dig