Kylling og grill passer bare godt sammen. Om det er en her kylling eller den er delt i to er ikke så vigtigt, men at der er skind på gør en stor forskel for smag og hvor saftig den bliver.
I denne opskrift er kyllingen delt i to og stegt i en kuglegrill ved indirekte varme.
Flere gange i 2017 har vi udforsket det vietnamesiske køkken og faktisk været der – lige midt i det fantastiske vietnamesiske køkken. Læs mere om gadekøkkenerne i Hanoi eller om at rejse i Vietnam. Vi har samlet meget mere under #Vietnam.
Her har vi samlet to opskrifter, en på en god marinade med five spice, citrongræs og meget mere samt en opskrift på kyllingespyd. Lav en kold nudelsalat eller spis spydene i en sandwich eller måske bare som de er.
Vi prøver en ny opskrift efter The Hairy Bikers Diet Club, som har mange spændende og inspirerende opskrifter. Du kan måske huske The Hairy Bikers fra TV, som to velvoksne herrer der på motorcykel udforskede forskellige dele af verden. De er blevet lidt mindre begge to, og prøver stadig mange forskellige retter af.
Dagens mad er en kylling jalfrezi fra The Hairy Bikers Diet Club
Der var brug for lidt “foran fjernsynet afslapningsmad” og det er nachos med kylling godt til. Opskrifterne på krydderiblanding og nachos med kylling har vi tidligere henvist til.
Den ene kok har hånden i gips, så det gælder om at finde retter til nogle dage, som kan laves med en hånd! Det kan denne næsten.
Men til dagens opdagelse: mandel pesto. Vi havde glemt pinjekernerne, så vi forsøgte med mandler og det er faktisk lige så godt som pinjekerner. Rist mandlerne på en varm pande og de skal ikke smuttes inden. Det er en langt billigere pesto.
Nachos laves i et stort fad, hvor alle kan nippe fra. Kyllingen steges på en pande og tilsættes enten en købt krydderiblanding eller langt bedre og billigere vores hjemmelavede burrito krydderiblanding. Hele opskriften på en nem omgang nachos finder du lige her.
Når nachos serveres så kan du vælge lidt tilbehør som tacosauce, chili explosion (tørret) eller en chilisauce som denne Flying Goose Brand. Du kan også prøve med creme fraiche eller guacamole (nem at lave selv).
Quesadillas laves af hvedetortillas, hvor der lægges fyld på den ene halvdel iden den lukkes halvt over og varmes på en pande.
Her er der brugt kylling stegt i burritos krydderblanding og så er der tilsat lidt majs. rød peber, løg og ost. Fyldet kan man selvfølgelig helt selv styre og det behøver ikke være mexikansk inspireret som her. Det kunne også være grillede grøntsager og meget andet.
Kyllingelasagne er en lidt lettere version end den klassiske med oksekød. Der skal lidt fintsnittet bladselleri, cherrytomater og krydderurter i, så se eventuelt dette opslag med link til opskrift.
Godt nok er det lidt koldere og måske tid til lidt suppe, men denne kyllinge- og majssuppe (opskriften er her), som vi kalder tender lovin’ care suppe følger os hele året og er blandt vores favoritter. Samtidig er det en suppe der er hurtig at lave eller som kan laves i forvejen.
Så har vi fat i den gamle danske madskole igen. Der er forskellige variationer over tarteletter, men favoritten hos os er kylling og asparges.
I dag er det lavet helt fra bunden med to hele kyllinger i en gryde vand med lidt krydderier og suppeurter.
