Vi foretrækker at lave den klassiske julesylte selv og det er ikke så svært eller indviklet som man kunne tro. Man kan få masser af svinekød til en fornuftig pris, så vi bruger nogle af de mest almindelige stykker svinekød, som nemt kan købes i butikkerne. Der skal bruges noget svær og der skal bruges noget kød, men det kan komme fra mange stykker svinekød. Så nej – vi bruger ikke et grissehoved i denne opskrift. Server sylten på rugbrød med råsyltede rødbeder og Tipoldemors sennep. Prøv også at dryppe et par dråber eddike på sylten, som de gjorde i min fars familie.

Klassisk julesylte

Malene

Her er en sylte, som er nem at lave og som faktisk er en billig ret i en tid hvor stykker af svinekød kan fås til en lav pris. Den skal krydres så den passer til julebordet og er ikke for fed.

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Recipe

Ret Småretter

Køkken Dansk

Antal portion

1 portion

Ingredienser

750 g Svær eller flæsk
15 stk laurbærblade
3 dl eddike
2 kg svinebov eller nakkesteg
30 g salt
5 g peber
12 blade husblas Se mængde på pakken. skal svare til manden af suppe efter indkogning
2 l vand

Eventuel ekstra krydring

2 spsk Allehånde, stødt
1 tsk Nellike, stødt

Sådan gør du

Kog flæsk eller svær i 2 liter vand, laurbærblade og eddike i 2 timer. Skær eventuelt sværen af det kød du har købt. Så snart kødet koger op, skum da overfladen af og sænk varmen så det simrer
Si suppen så de fede svær og andre urenheder sies fra. Skær kødet i mindre tern og kog det i suppen i 1,5 til 2 timer. Det skal være mørt og ikke koge ved for høj varme. Lad det blot simre
Tag kødet fra med en hulske og drys salt og peber over. Riv kødet i mindre stykker med to gafler. Vælg selv hvor grov eller fin sylten skal være. Hvis stykkerne er for store, kan det være svært for sylten at hænge sammen og skære i skiver.
Valgfrit: tilsæt eventuelt allehånde og nellike
Fyld kødet i forme eller foliebakker. Fyld dem kun 3/4 op, da der skal suppe over.
Smag på suppen og tilsæt eventuelt mere eddike, salt eller peber. opblød husblas i vand (følg vejledningen på pakken) og tilsæt til suppen. Sværen stivner sylten, men det er ærgerligt hvis den ikke stivner.
Hæld suppe over kødet og rør lidt rundt i formene.
Sylten skal nu på køl med det samme