grill tilbehør flødekogte grøntsager

Flødekogte grøntsager

Foråret og sommeren er tid for mange friske grøntsager, som passer godt som tilbehør til grillet kød eller til danske retter som frikadeller, hakkebøffer eller en rødspættefilet.

Friske grøntsager kan steges kort tid med olie eller smør og derefter simre 5 minutter med lidt fløde. Det giver både en sauce, som kan mangle til grillmaden og et lunt tilbehør af friske grøntsager. Vi kalder retten flødekogte grøntsager

Læs videre “Flødekogte grøntsager”

14. august 2017 – Tarteletter med høns i asparges.

Een af de helt store favoritter herhjemme er tarteletter, så der er altid jubel når det kommer på bordet og der er sjældent nok, selvom jeg synes, at jeg laver rigeligt.

I dag kogte jeg en hel kylling og rev derefter kødet fra benene og på en eller anden måde bliver fyldet bare lækrere, når kødet er revet istedet for at være skåret i tern. Det tager selvfølgelig lidt længere tid, men det er det værd!

Velbekomme!

4. juni 2017 – Kalvefrikassé

En frikassé er en ret med kød i stykker, grøntsager og en god sauce – alt sammen i samme gryde. Der kan være lidt forberedelse, hvis der skal skæres meget ud, men ellers passer retten sig selv, mens den står og simrer ved lav varme i lang tid. Det er vigtigt, at man ikke bulder-koger med høj varme, for så bliver kødet tørt og hårdt. Lang tid ved lav varme er dét, der skal til!

I dag fik vi kalvefrikassé med kartofler, gulerødder, løg, asparges og forårsløg. Det bragte glade miner hele vejen rundt om bordet hos såvel store som små. Men det smagte altså også – i al beskedenhed – virkeligt godt! Man kunne sagtens have spist et godt stykke brød til, men nu var der kartofler i, så det var ikke rigtigt nødvendigt.

Har du endnu ikke prøvet en frikassé, så kan det kun gå for langsomt med at få den sat over! Og opskriften kan du finde lige her.

kalvefrikasse med kartofler

Kalvefrikassé

Frikassé kommer af det franske ord  fricassée tilbage fra 1200-tallet. En frikassé er typisk en lys stuvning med fløde og kød i stykker og grøntsager.

Vi har lavet en dansk version af kalvefrikassé, hvor der anvendes madlavningsfløde. Men vi har også blandt vores favoritretter en blanquette de veau. Den sidste laves med fløde, creme fraiche og citron.

Læs videre “Kalvefrikassé”

14. maj 2017 – Tarteletter med kylling og asparges

Rigtig søndagsmad!

Det er lige, hvad den stod på i dag. Vi elsker tarteletter med høns i asparges, så i dag blev det luksus-versionen med en hel kogt høne, der blev trukket i mundrette stykker, opbagt sovs med fløde og lækre hvide asparges. På glad, godt nok, for jeg kunne ikke få friske hvide asparges, hvor jeg handlede. Men nøj, de blev gode og der blev spist rub og stub!

tarteletter

Dessert skulle vi også have, for Rema havde nemlig danske jordbær! Og det kan næsten ikke blive mere enkelt end en marengs-rede med flødeskum og friske jordbær – og faktisk næsten heller ikke meget bedre! Jeg behøver nok ikke fortælle, at der heller ikke blev levnet her.

jordbær

 

13. februar 2017 – Hvad køkkenet gemte…

Det er vinterferie og børnene er på ferie, så i dag stod den på middag for 2, men vi endte på sofaen med en god serie, så pludselig var klokken mange og derfor måtte der en hurtig omgang mad på bordet. Vi havde nogle skønne grønne asparges og pasta… ikke ret meget, vel!? Men frem fra gemmerne dukkede lidt kyllingefond, hvidløgsost, parmesan, citron og et skvæt hvidvin og vupti, så var der sovs! Så det blev til pasta med grønne asparges i lækker sovs. Og så blev vi mætte alligevel!