Nem béarnaisesauce der er svær et skille
Er den fransk eller er den dansk? Jo bearnaise sauce er en fransk opfindelse (La sauce béarnaise eller la béarnaise) og kommer fra Paris-området. Der findes et område der hedder Béarn nede ved den spanske grænse i den vestlige ende af pyrenæerne og…
22. december 2017 – Kalveculotte og bearnaise
Beklager det lidt uinspirerende billede i dag, men kombinationen af kalveculotte, aspargeskartofler og bearnaisesauce går man ikke galt af, så det billedet mangler var der i smag.
25. februar 2017 – Nyretapper (onglet) med ovnstegte fritter og bearnaise
Et af de mindre kendte stykker oksekød kaldes nyretapper eller onglet på fransk. Kødet sidder omkring nyrerne, men har ellers ikke noget tilfælles med nyrer. Det er et meget mørt og velsmagende stykke kød, der skal afpudses men ellers kun…
17. februar 2017 – Forventningsafstemning….
Nogle gange forudsætter vi mennesker, at vi har det samme billede af målet, men undervejs finder man måske ud af, at vi ikke har beskrevet målet helt ens. I dette tilfælde er målet aftensmaden. Når man i dialogen mellem køkken…
365 dage med mad og familie
