Bag dine egne brioche burgerboller
Vi har flere gange nævnt burgere med briocheboller i stedet for de lidt kedelige normale burgerboller. En brioche burgerbolle hæver hele burgeren til et helt andet niveau. Når man taler om briochedej, så er nøgleordet “rigeligt smør” da det er en smørdej. Ingen fuldkorn, spelt eller rug, men hvedemel æg og smør!
Man kan sagtens bage brioche burgerboller selv med denne opskrift der giver ca. 10 burgerboller
Mens burgerbollerne hæver, kan man passende lave lidt tilbehør. Vi vil foreslå syltede rødløg til de fleste burgere og en let cole slaw eller endnu bedre råsyltede grøntsager sammen med pulled pork eller kylling.
Brioche burgerboller
Bag dine egne brioche burgerboller og prøv at lave en lidt anderledes burger end de almindelige. Briochedej indeholder meget smør, men giver en let og luftig bolle
burgerboller
Ingredienser
Til briochedejen
- 3,5 dl sødmælk let- eller mini går nok
- 20 g gær
- 2 tsk salt
- 2 spsk sukker
- 650-750 g hvedemel
- 2 æg
- 150 g blødt smør
Til pensling af burgerboller
- 1 æg til pensling
Sådan gør du
- Lun mælken så den er fingervarm og tilsæt salt og sukker. Når det er opløst udrøres gæren. Rør 300 g hvedemel ud i mælken eventuelt på røremaskine
- Rør nu æggene ud i dejen et af gangen.
- Tilsæt 300 g hvedemel mere og ælt det ind i dejen. Tilsæt nu den bløde smør skåret i små tern eller klumper og forsæt med at ælte eller røre til alt smøret er fordelt.
- Tilsæt det resterende mel lidt af gangen samtidig med at der æltes. Dejen skal slippe skålens sider men stadig være lidt klistret. Måske skal alt melet ikke tilsættes. Ælt nu dejen i 8-10 min.
- Sæt dejen til hævning et lunt sted i 1,5 time tildækket med et fugtigt klæde
- Hæld dejen ud på en meldrysset bordplade og form ca. 10 boller. De skal hæve lidt mere så tryk dem lidt flade, så de kan hæve i højden. Fordel bollerne på 1 eller 2 bageplader med bagepapir og lad dem hæve ca. 1 time tildækkede.
Pensling inden bagning
- Inden burgerbollerne skal i ovnen pensles de med sammenpisket æg og bages 15 min. ved 200 grader alm. ovn. Bollerne skal være fine gyldne når de er færdige
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var!
Vi har selvfølgelig også en opskrift på hjemmebagte klassiske burgerboller
You May Also Like
Porchetta – en italiensk specialitet
10. juni 2018 – Græske burgere i briocheboller
