Malenes pitafyld
Hos os er der kun en rigtig opskrift til pitabrød med hakket oksekødsfyld, så den har fået sit eget navn – Malenes pitafyld og bliver sjældent overgået. Pitafyldet laves af stegt hakket oksekød der krydres godt og steges med tomatpuré.Vi…
Creme Fraiche & Purløg Dressing
Kraft laver en af vores favorit dressinger, når den står på pitabrød. Vi er faktisk kommet dertil at et pitabrød slet ikke smager som det skal, hvis det ikke er Creme Fraiche & Purløg dressingen. Andre mærker vi har prøvet…
Pitabrød (hjemmebagt)
Der er begyndt at komme lækre forpagte pitabrød i butikkerne, men de er ikke helt billige og du kan faktisk ret nemt selv lave dine pitabrød til den sultne familie. At bage pitabrød er ikke særlig kompliceret og har du…
Mutti tomatsauce og pizzasauce
Det er bare tomater og de kommer fra en dåse, men hold nu op de er gode. Mutti fra Parma henter tomaterne fra Emilia Romagna regionen i det nordlige Italien og området omkring Bologna. Af andre produkter fra regionen kan nævnes Parmesanost, parmaskinke…
Det Bornholmske spisekammer
På Bornholm er der igennem de sidste år sket en stor udvikling inden for fødevarer, spisesteder og specialiteter. Vi har samlet et lille udvalg, som vi mødte i april 2017 – den første uge i sæsonen. Det unikke ved Bornholm, er…
Gravad Lammefilet
Gravad filet er nemt og hurtigt at tilberede, men vær opmærksom på at lammefileterne skal trække i 2 dage. Så gravning er slowfood og skal have tid.Gravad lammefilet vil passe godt på et frokostbord eller som tapas. Tynde skriver…
Ramsløgsalt
Omkring april kan man mange steder finde ramsløg i den danske natur. De har en duft af hvidløg og en flot grøn farve. Det er nemt at bevare dem ved at lave kryddersalt med ramsløg.Mængderne herunder er vejledende og…
Hit med suppen
Hit med suppen er en spicy rød linsesuppe fra bogen “suveræne successer”. Suppen er god på en kold dag eller eksempelvis som natmad. Første gang vi prøvede den var til et sølvbryllup i familien. Siden er Hit med suppen blevet…
Krydderblanding til flæskesteg
Her er et forslag til en krydderblanding, men den kan selvfølgelig varieres efter behov. Vi anvender hele eller groft hakkede krydderier, for at give et mere rustikt indtryk
Mirepoix
Fra fransk og er fint udternede grøntsager, der langsomt steges i smør, fedt eller olie. Varmen skal være meget lav og grøntsagerne skal ikke sauteres eller karamelliseres. Formålet er at få sødmen frem uden karamelliseringen. Mirepoix bruges som en smagsbase…
