Cumberland sauce – kold sauce til kødretter
For en del år siden fik vi en kok til at levere mad til en fødselsdag og en af de ting han havde med var Cumberland sauce. Saucen passer rigtig god til koldt kød, stegt and eller der hvor man…
Anne Grethes skinkesalat
Hjemmelavet skinkesalat bliver som regel hurtigt udsolgt på vores frokostbord. Det tager cirka 5 minutter, at lave hjemmelavet skinkesalat og det tager ikke meget mere end 5 minutter før den er spist. Det er selvfølgelig nemt at købe små plastikbakker…
Nem béarnaisesauce der er svær et skille
Er den fransk eller er den dansk? Jo bearnaise sauce er en fransk opfindelse (La sauce béarnaise eller la béarnaise) og kommer fra Paris-området. Der findes et område der hedder Béarn nede ved den spanske grænse i den vestlige ende af pyrenæerne og…
Grillede kyllingespyd med limeblade
Flere gange i 2017 har vi udforsket det vietnamesiske køkken og faktisk været der – lige midt i det fantastiske vietnamesiske køkken. Læs mere om gadekøkkenerne i Hanoi eller om at rejse i Vietnam. Vi har samlet meget mere under #Vietnam.…
Sådan laves surdej til brødbagning
Smagen af gær, når man selv bager, bliver ikke vores favorit og derfor eksperimenterer vi lidt med surdej eller med fordej, der ikke kræver så meget bagegær. Surdej er ret enkel at lave og bruge til bagning så længe man…
Hvedeboller, langtidshævede med surdej
Længe har vi ønsket at kunne bage en velhævet, luftig og sprød bolle med en velsmagende mørk skorpe. Nu lykkedes det endeligt efter mange forsøg, som var tæt på men ikke helt i mål. Vi kan godt lide brød og…
Oksefilet, sådan steges den
Sådan steges oksefilet, så du får et perfekt resultat hver gang. I denne opskrift brunes oksefiletten på en pande først og steges derefter ved 150-160° C for at få det bedste resultat. Man kan godt stege ved højere temperatur, men…
Nemme brunch kanelsnegle
Hvis der skal serveres lidt bagværk til morgenmaden, brunch eller bare til en hyggestund, så er her en nem opskrift. Den er nem fordi den er koldhævet og kan laves dagen før den skal bruges, så man ikke skal stå…
Millionbøf
Millionbøf er 1970’ernes Spaghetti Bolognese og faktisk nok tættere på pastaretten fra Bologne end den kødsauce med tomat vi plejer at lave. Egentlig får man ikke pasta bolognese i Bologne, men Ragù alla Bolognese og den sauce minder meget om…
Når børnene laver mad (og opskrifter)
En ting er at børnene gerne vil hjælpe med at lave mad og har lyst til det, men at de oven i købet laver egne opskrifter må man tage hatten af for. Her er det en opskrift på “Spaghetti.Jose”. Der…
